黑蒜 鄧超發微博說孫儷娘娘發明了一種叫做“黑蒜”的東西給他補身體。黑蒜超高的營養價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認識和認可。明星們最愛的“超奇葩”零食，黑蒜上榜
黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。透過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2。5倍。 黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。
抗氧化、抗衰老 氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。 發酵後的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
調節血糖 黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。
增強免疫功能 實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。
促進胎兒發育 常吃有機黑大蒜可以孕育健康聰明的寶寶。
消除疲勞 黑大蒜中的蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效
其他功效與作用 中醫來看，黑蒜有補腎及調節肝臟的功能。而科學分析證明：黑蒜不但能增強人體免疫力，而且對於高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便秘等人群也有保健的作用。
黑蒜的做法步驟 1。 首先去市場買大蒜。請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長黴點。因為發酵對大蒜品質要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發酵。洗乾淨，最好把水份晾乾
2。 把晾乾水份的大蒜放入電飯煲，按下保溫鍵，OK！就不用理它了，該幹嘛幹嘛去，等15天后再開啟。
黑蒜很好，但也不能過量吃。專家指出，大蒜原本富含低聚糖類，但發酵之後，它轉變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素，大蒜素可殺菌，但也容易刺激腸胃，因而有胃潰瘍、腸道潰瘍疾病的人也要注意不可多吃。