梵心茗酒:中國人釀酒的歷史或許更早

西晉江統有篇文章《酒誥》,其中有句:“酒之所興,乃自上皇,或雲儀狄,一曰杜康,有飯不盡,委餘空桑,本出於此,不由奇方。”僅憑這句可見,西晉的江統,雖是一千多年前的人物,但極具唯物主義精神。指出第一個釀酒的中國人,是儀狄,還是杜康,都不重要。釀酒的起源,應該來自食物的堆積與自然發酵。

梵心茗酒:中國人釀酒的歷史或許更早

說到發酵,中國人就太懂了。最早來自糧食或水果的自然堆積,長期陳放,先變酸、變臭,再變甜、變香。古代沒有冰箱,食物長期儲存,難以避免微生物自然發酵。糧食的長期堆積,或以某種方式發酵成了酒,或以某種方式發酵成了醋。甚至酸奶、醬油、腐乳,都是大自然鬼斧神工發酵的結果,也都是如此起源的。

或許根本就沒有什麼始祖,也不是經由某個天才人物,而是由古代勤勞、智慧的勞動人民,長期觀察、總結的產物。據考古研究發現,在眾多石器時代的遺址中,如仰韶文化、龍山文化、河姆渡文化,都有大量陶製酒器的出土。其歷史遠超傳說中的夏禹時代,大量出土的文物證明,早在六七千年前,中國人就已開始釀酒,並享受飲酒的樂趣了。

梵心茗酒:中國人釀酒的歷史或許更早

遠古先民,釀造出的味道,現在已無法品嚐到。釀酒的工藝,或許可以根據出土文物復原。但飲酒的樂趣,那是古今相通的。梵心茗酒遵照古法釀造工藝,那種歷史帶來的悠遠韻味,古今留香。喝下一杯酒,你感受到的樂趣,或許千百年前的先民也一樣感受過。

梵心茗酒:中國人釀酒的歷史或許更早

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