今天小編，交給大家一道簡單易做的，美味下飯，小孩也愛吃的，糖醋里脊肉。
糖醋里脊肉，酸甜香酥，老少皆宜。做法也有很多種，今天小編教給大家做這道非常易學的家常美食，我們在做的過程中要注意一些細節會更加好吃吆！
一、食材的選擇
1、我們知道好的食材才能做出好的美味，我們在做糖醋里脊的時候，如果想要讓糖醋里脊做的好吃，裡脊肉的選擇其實是非常重要的，我們不僅要選擇新鮮的豬裡脊肉，而且我們需要看看裡脊肉是什麼部分的，最好能夠選擇豬的通脊，或者小裡脊也是十分不錯的。我們選擇1斤左右的豬裡脊肉後，在準備1個雞蛋，芝麻一些，澱粉一些，生薑1塊番茄醬50g，白糖一些，白胡椒粉一些，香油一些。
二、加工食材
1、首先我們把選擇好的裡脊肉切成差不多大的方塊，可以拿筷子墊在下面衡量厚度。先橫切成片，然後豎著切成條，保持底部不斷。
2、醃製裡脊肉。裡脊肉在下鍋油炸之前一定要先醃製一下里脊肉，醃製裡脊肉可以讓我們去除裡脊肉的腥味，同時也可以讓裡脊肉更加鮮美，會讓炸出來的裡脊肉更加入味，我們在醃製裡脊肉時，加入蔥姜水，少量的食鹽，胡椒粉，香油一起混合攪拌均勻就可以了，醃製大約10分鐘。注意在醃製裡脊肉的時候沒有必要加入澱粉，因為後面還需要給裡脊肉上漿，所以不需要提前加入澱粉。加入澱粉反而影響到裡脊肉的味道，還有醃製裡脊肉必須要加蔥姜水，蔥姜水可以更好地去除裡脊肉的腥味，但也注意蔥姜水一定不能加得太多了，再加蔥姜水的時候，也必須要選擇分次新增這樣一種方式，這樣裡脊肉會更好的吸收水分。還要注意的一點就是香油必須要等到最後才能夠放進去，提前放香油就會讓裡脊肉沒法吸收水分。
3、我們將醃好的裡脊絲，調配漿糊。在炸裡脊肉時，想要保證炸出來的裡脊肉口十分酥脆，就一定要注意到調配漿糊這一步驟，它非常關鍵，我們一定不能夠簡簡單單的調配，漿糊調配得太過於濃稠或者太稀都是不合適的，應該要看漿糊是否能夠掛在肉上面不會滴落下來。我們翻裹後放在漏勺裡備用。
4、把油燒熱，至八成熟，將漏勺浸入油裡，迅速炸定型，撈出來複炸一次。裡脊肉不要炸過長時間，老了會硬，炸得正好的裡脊肉才會外酥裡嫩。裡脊肉一定要炸兩次，首先炸裡脊肉是為了讓裡脊肉炸熟，第二次炸裡脊肉是為了讓裡脊肉口感酥脆，第一次應當要用中火來炸，第二次就應該要用大火來炸，並且第二次炸裡脊肉時間一定不能夠太長。
5、我們將炸好的裡脊肉備用。我們在拿一個鍋，放入澱粉加入一些水，放入芝麻，攪拌，在放入番茄醬，白糖，一些清水，一起熬煮翻滾，我們將熬好的汁，勾芡在已經炸好的裡脊肉上即可。這樣一道美味的糖醋里脊肉就做好了。
裡脊肉口感特別嫩滑，做成糖醋里脊口感十分不錯，十分下飯，最主要的是小孩子會特別喜歡吃，讓我們一起來嘗試一下吧。一道美味就在等你吆！