各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『這魚沒頭沒皮，過去幾毛1斤還看不上，如今成搶手貨，一斤上百元』
俗話說“人不可貌相，海水不可斗量”，在吃這方面，也存在不少“以貌取食”的現象。如果賣相一塌糊塗，估計沒有幾個人願意嘗試吧。
就拿吃魚來說，很多人都喜歡買完整的活魚，比如鯽魚、草魚、鱸魚等，即使是冷凍魚，那也是“有頭有臉”的。拋開魚塊不說，有一種魚“沒頭沒皮”，就剩一塊肉了，還是冷凍的，十分沒有賣相，一般人都不願意買。
記得小時候和母親趕集，有不少這種魚售賣，價格也便宜，但母親寧願買帶魚也不願買它，只有買不到帶魚時才會買點它，它就是剝皮魚。
剝皮魚又叫馬面魚，學名叫綠鰭馬面魨，是一種海魚，產量非常高，是我國僅次於帶魚的第二大海洋經濟魚種。
既然叫“馬面”，說明這種魚的頭很大（通常形容人臉大不就說“馬臉”嘛），而且魚皮粗糙如砂紙，而且魚鰭還有倒棘，自己處理的話比較麻煩，處理不好吃的就不舒服，所以為了方便，工廠直接把魚頭、魚鰭、魚皮等全部去掉，只剩下肉肉的魚身，因此叫剝皮魚。
由於這種魚的外觀難看，一般消費者都不太喜歡吃。而且它的蛋白質比較豐富，一部分人會對蛋白質過敏，所以對這種魚產生了懷疑，在市場上並不受歡迎。
處理後的剝皮魚不能放，所以都是冷凍產品，凍上半年甚至一年都沒問題，所以剝皮魚的價格很便宜，二三十年前才幾毛錢一斤。
放到現在，冷凍的剝皮魚也還算便宜，十幾元一斤，但是鮮活的剝皮魚就身價倍增了，成了“搶手貨”，一斤幾十元甚至上百元，你沒聽錯！大小不一樣，價格也差別很大，越大越貴。
近些年，剝皮魚的價格上漲，主要是人們認識到了它的價值。剝皮魚的蛋白質含量高，每百克18。1克，和牛肉接近，而脂肪和膽固醇非常低，還含有多種維生素、礦物質，有健脾消食、強身健體、提高抵抗力的作用。
如果遇到這種剝皮魚，不妨買一些，簡單一做口感鮮嫩入味。其實自己吃，不用買鮮活的，那種冷凍的就很不錯，好吃又便宜。
下面分享一道好吃的【糖醋剝皮魚】的做法。
準備一條剝皮魚、1塊生薑、2根香蔥、食鹽、食用油、生抽、白糖、陳醋、番茄醬、澱粉。
1、冷凍剝皮魚解凍後用水洗乾淨，在魚身兩側打花刀，剝皮魚的肉比較厚，打花刀更容易熟透，也會更入味。香蔥、生薑洗淨，切成蔥花、薑絲。
2、調一碗糖醋汁，小碗里加1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陳醋、5勺番茄醬，用筷子攪拌均勻。
3、剝皮魚晾乾，在表面拍一層薄薄的澱粉，起鍋燒油，放入剝皮魚，小火煎一會兒。一面煎至金黃後翻個面，把兩面都煎至金黃。
4、鍋裡留底油，下入薑絲炸出香味，倒入糖醋汁，攪拌均勻後加入適量水澱粉，大火煮開後放入煎好的剝皮魚，蓋上蓋子燉5分鐘，然後翻個面再燉5分鐘。
5、燉的時候，用鏟子把湯汁澆在魚身上，這樣更容易入味，魚肉燉熟後大火收汁，湯汁濃稠後即可關火。把剝皮魚盛入盤中，湯汁澆在魚身上即可。
這道糖醋剝皮魚，魚肉鮮嫩，味道酸甜爽口，營養又好吃，喜歡吃別錯過哦。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！
李錦記 一招勝_糖醋汁 100G 調味家用
檢視