美味的芝士牛肉漢堡，自己烤漢堡胚，自己做漢堡肉，再跟孩子一起組裝完成，還有什麼比這更好的親子時光呢？
By KK琦
用料
高筋麵粉 300克
奶粉 8克
白糖 25克
鹽 1。5克
乾酵母 4克
黃油 30克
清水 200毫升
熟白芝麻 適量
菲力牛扒（肉餅） 300克
洋蔥（肉餅） 100克
幹羅勒香料（肉餅） 適量
研磨黑胡椒（肉餅） 適量
海鹽（肉餅） 適量
橄欖油（肉餅） 適量
澱粉（肉餅） 適量
【配菜】
生菜 適量
番茄 適量
芝士片 6片
沙拉醬 適量
做法步驟
1、把麵包材料（除黃油外）按先液體後固體的順序倒入廚師機，從低速到高速開啟打面。
2、後油法打至出手膜。
3、整理麵糰，放入容器蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。溫度28度，溼度80%，發酵1個小時左右。
4、發至2-2。5倍大。
5、發好的麵糰平均分割成60克一個的小麵糰，滾圓，蓋上保鮮袋，室溫鬆弛15-20分鐘。
6、把鬆弛好的麵糰輕拍排氣後，重新滾圓，表面薄薄刷一層清水。
7、把麵糰在熟白芝麻上輕輕滾動，讓表面均勻沾滿芝麻。間隔擺入烤盤中進行終發，溫度35度，溼度70%，時間50分鐘。
8、發至2倍大。烤箱預熱180度。
9、入烤箱，180度烘烤15分鐘。
10、圓鼓鼓的漢堡胚就做好了。晾涼後密封儲存。
11、現在做漢堡牛肉餅。洋蔥切碎，用橄欖油小火翻炒至軟身，聞到香氣，加一點鹽調味，盛起備用。
12、菲力牛扒剁成肉沫。
13、把牛肉和洋蔥倒入盆中，加海鹽、澱粉、羅勒、黑胡椒和橄欖油，充分拌勻。
14、把牛肉洋蔥混合好，均分成5個小肉團。右手抓起一個小肉團，用力摔在左手掌上，反覆七八次，讓肉團更緊實Q彈，再把肉團壓扁成肉餅。
15、煎鍋里加一點橄欖油，用鏟子把肉餅鏟放入鍋，小火煎約2分鐘。
16、翻面，繼續小火煎約1分鐘，出鍋。牛肉餅就做好了。
17、把漢堡胚從中間橫切開，夾入肉餅和配菜，完成。
18、成品圖。
19、細節圖。
小貼士
1、此麵包方子可做10個漢堡胚，肉餅方子可做5個漢堡肉。2、麵糰發酵時間不固定，以麵糰狀態為準。3、烘烤時間和溫度可根據實際調整。
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