很多人都不太懂老思西雞蛋漢堡到底是怎麼火起來的，明明就是雞蛋漢堡而已啊！我想這並不是單純的運氣，也不是一時的營銷，而是老夫妻多年的堅守與堅持，才有了今天。堅守著這個小巷口，堅持著這份口味。
如今終於有了自己的店面，而且這份手藝也傳承給了下一代。廈門一代人的記憶終於被儲存了下來！
和其他兩個麵餅夾著一個肉餡的雞蛋漢堡不一樣，這家的雞蛋漢堡一邊是麵餅，一邊是雞蛋肉餡，分量是肉眼可見的足。一整個雞蛋，一鏟子肉，不管是春夏秋冬，這個攤子都在滋滋作響，這才是所謂的人間煙火氣吧！
大娘負責製作漢堡，大爺負責加料打包，兩個人就這樣默契配合了大半輩子。醬料臺上放著黃瓜絲和香菜末，還有花生醬、老乾媽、番茄醬。大爺會問你口味要甜的還是要辣的，想要吃辣的就選老乾媽，想吃甜的就選番茄醬，但是這個沙茶醬一定要加。這個花生醬是老夫妻自己調製的，口味不會太濃，花生味很香但不會太濃，建議嘗試一下，很不錯。
唯一不足的是，雞蛋漢堡一鍋只能做八個，而且為了保證口感與質量，每一鍋都至少要五分鐘以上，加上隊伍又長，一次等個一小時都有可能。很多人也是因為這個而放棄，覺得沒必要為了個小吃浪費這麼多時間，而與美味失之交臂。
分量非常大，拿在手裡沉甸甸的，雖然賣相一般般，但是口味經過這麼多年的打磨，自有一種獨特風味，還是很不錯的。溢位來的黃瓜絲和香菜，雖說這兩年頂不住物價漲到了八塊錢一個，但這麼足的料，價格還是很良心的。
離雞蛋漢堡的小攤不遠處，還有一家也是很有名的20年老攤子——小陽雞柳。賣的是炸物，炸雞柳、裡脊、香腸等。排隊的人沒有雞蛋漢堡這麼長，但也是一代人的口味記憶。阿姨很熱情，口音糯糯的有點臺灣腔，很可親。
地址：思明西路山仔頂巷20號