香辣培根金針菇
家裡人每次去外面吃燒烤或者炸串最愛點的就是培根金針菇，但是晚上的油不乾淨，而且食材不新鮮，每次吃過都回來拉肚子。
所以霞姐自己摸索了
香辣培根金針菇
的做法，今天分享給大家。
超級下飯，一吃就停不下來。
食材：
金針菇、培根、郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽、糖、蔥、蒜、鹽、牙籤
選購新鮮的金針菇
>>>>教大家怎麼選購新鮮的金針菇
：①看顏色。新鮮的金針菇顏色特別正，不會蔫蔫的，如果是那種蔫兒吧唧的就是不太新鮮的。②看菇帽。看金針菇的菇帽是否裂開，如果放太久的金針菇菇帽會裂開，不要購買。相反，新鮮的菇帽是半球形的，不會裂開的。③看色斑。新鮮的金針菇沒有色斑，而被人工噴水放太久的會有小黃斑。
選擇紅油豆瓣醬
>>>>豆瓣醬的選擇：
我們在前幾期裡都有告訴大家關於豆瓣醬的選擇，豆瓣醬是做菜經常用到的一道調料，大家一定要熟悉各類豆瓣醬適合做什麼菜。我們今天的豆瓣醬需要用的就是紅油豆瓣醬而不是特級豆瓣醬。紅油豆瓣醬適合做冷盤以及炒菜。
選購優質培根
>>>>怎麼挑選培根：
①看顏色。新鮮的培根光澤鮮亮，肉的部分呈鮮紅色，肥肉的部分也是白亮乾淨的。並且肉上沒有斑點。②摸一摸。新鮮的培根表面不會黏黏的，並且肉質有彈性。如果肉質發粘沒有彈性請不要購買。③聞味道：新鮮的培根會有好聞的燻肉味，如果有酸酸的味道就可能是變質了，不要購買。
做法步驟：
1、把金針菇洗乾淨，取半片培根，將金針菇捲起來，拿牙籤固定。
準備好金針菇和培根
用牙籤繫結
2、鍋裡倒入少許油，放入綁好的培根金針菇，煎炸5-10分鐘，直至培根雙面變色，金針菇變軟後將其撈出。
倒入油鍋
變色後撈出
3、接著鍋裡的油，倒入郫縣豆瓣炒香，放入蔥段、蒜沫，倒入生抽、耗油、一勺鹽、一勺糖
炒香豆瓣醬
4、重新將培根金針菇倒入，繼續煎制3分鐘。然後倒入水，沒過金針菇。開中火煮10分鐘後，開大火收汁。
倒入水後繼續煮
5、出鍋前撒一些蔥沫或者香菜，可根據個人口味而定
出鍋撒一些蔥沫
可口下飯的美味培根金針菇就做好了。別再去吃路邊的油炸攤了，自己買回來試試吧！
霞姐小貼士：
1、金針菇一定要煮熟，不煮熟的金針菇對身體不好，有可能會使一些菌類進入體內，破壞健康。
2、可以多放一些水，這樣出來的湯可以泡飯吃，更加下飯。
3、砂糖可以用冰糖代替，能夠提色。或者是蜂蜜，這樣能使口感獨特，味道更鮮美。
4、喜歡吃芝麻的可以在出鍋前撒上一層芝麻，或者根據個人口味撒一些孜然粉，味道更香哦。
5、如果不愛吃蠔油的，可以試試黑椒汁，會別有一番風味。
香辣培根金針菇