你好，我是大三糖。
我們都知道減肥時期飲食，要遵循低熱量、低脂肪、低碳水的原則，尤其是低碳水，這一點就將我們日常所吃的所有主食都拒之門外。
精緻米麵一下子就變成了高熱量，這時低熱量的粗糧就出現在人們的視線中，從主食之王“藜麥”到低脂“糙米”，一個又一個的營養粗糧逐漸迴歸餐桌。
米的問題雖然解決了，但是面怎麼辦？
南方喜米，北方喜面。北方的人從小吃著面長大，不能因為減肥就把面給戒掉啊，就在北方人為此頭疼的時候，蕎麥麵本著它的低糖高營養從一眾麵食中脫穎而出。
蕎麥麵的出現直接俘獲了減肥黨的心，既不會變胖還能吃麵，口感也比糙米那些要好的多，商家們也趕緊抓住這波優勢趕緊賣貨。
就出現了0卡蕎麥麵，吃多少都不會胖，一款可以敞開吃的麵食等等各種抓眼球的廣告詞，被粗糙雜糧折磨的快瘋的人們，趕緊轉頭去倒蕎麥麵。
隨著蕎麥麵的風靡，也開始出現質疑的聲音，蕎麥麵的熱量並不低，為什麼就能出現在減脂餐裡？
在解釋這個問題前，我們要先知道首先並沒有什麼0卡食物，只要是東西就都有熱量，同樣的也就不會存在能把你吃瘦的食物。
減肥期間選擇食物，我們主要看它的熱量、升糖指數、飽腹感
看熱量
就熱量來說，蕎麥麵的確不佔什麼優勢
每100g蕎麥麵的熱量是340大卡
而100g米飯的熱量是116大卡
升糖指數GI值
蕎麥麵GI值為 59
米飯的GI值為84
蕎麥麵的升糖指數遠遠低於米飯
飽腹感
如果上述兩個數值還不能幫你判斷的話，那就再看看飽腹感，飽腹感越強的東西，就越能控制我們日常的多餘攝入。由於蕎麥麵的纖維含量遠遠高於米飯，所以它的分解速度很慢，能產生更強的飽腹感。
除了低GI值和強飽腹感外，蕎麥麵最大的優勢就是富含蛋白質，蕎麥中有其他穀物中少有的賴氨酸，還有動物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能將蕎麥與其他食品搭配食用，將會非常合理地調節人體對氨基酸的攝入量。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥中鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
但要注意即使是蕎麥麵吃多了也一樣會變胖，並且蕎麥麵也不適合所有人，像脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人都不宜食用。
說個題外話，這個蕎麥麵我第一次聽的時候還以為是新品種，仔細研究了一下才發現就是北方從小吃的“餄烙面”，哈哈！北方的小夥伴直接去市場買蕎麥粉，烙吃就行啦！