“起身餃子落身面”，北方人好像天然對面食有種親切感。偶爾低落的時候，喝一碗熱湯麵，從胃到心都暖起來。
今天小編要和您說的面，曾經是皇宮裡的貢品，傳承千年，純手工製作，被稱為
「 宮面
」。
相傳，這是慈禧太后生日時吃的“壽麵”，愛新覺羅·溥傑還曾為它題詩：「 化舊為新誇妙腕，流長源遠繼真傳；昔日只借宮廷饌，今喜全家樂壽筵 」可見這個面有點不一般！
作為食物，能征服眾人之口，不外乎就是好吃！而吳橋宮面除了好吃還很特別，面細能穿針，空心有韌性，能做到如此，和它的產地
「 滄州吳橋 」
有很大關係。
經歷皇室“洗禮”的吳橋宮面，在製作上依舊保持著舊時的製作工藝，考究精良。
製作吳橋宮面，需以小麥精粉、精煉豆油、精鹽以及數十種滋補中藥材為原料，經配料、揉捏、壓延、拉延、掛抻、晾曬等13道工序。
而且這種食物對加工過程中的環境要求十分嚴格，無論有多少訂單，一旦遇到酷暑、嚴寒、雨天、霧天、風沙天等不良氣候，就一定要停下生產，這樣才能確保產品質量達到要求。
製作一份宮面需要幾十個小時，其中，餳面需要多次進行，讓蛋白質吸足水分變得膨脹，麵粉彼此緊抱，這也是保證宮面彈性和筋道口感的秘密所在。
數次餳面，會在麵糰中產生氣孔，一次又一次的拉伸，使成型後的麵條中形成不均勻的氣孔，宮面最特色的“竹節空心”由此而來。煮熟後的宮面會將湯汁吸入面體的空心中，待放入口中湯汁又從面中流出，滋味十足。
正因有如此多道精細缺一不可的工序，才能造就“面細能穿針，空心有韌性”的宮面。雖細卻耐煮，久煮而不爛，久放而不糟，堪稱“面中極品”，吃起來細膩如玉，獨具風味。
看似簡單的宮面，卻是超級“百搭”的一款麵食，無論是清湯麵、打滷麵還是涼拌麵都能完美駕馭，但最宜做湯麵，湯味皆由麵條的空心滲透而入味，一口下去，口感豐富，回味無窮。
宮面的幾種做法
清湯宮面：
宮面的經典吃法，最簡單的白水煮麵，再滴兩滴香油，少許醋，面香自然發出，較普通掛麵更純正自然，清淡健康，更適宜作早餐。
蔥油拌麵：
涼水燒開煮麵並將熟面過涼水；撈出的麵條上放適量白糖、醬油，以及切好的香蔥；熱鍋涼油，燒至油熱，將熱油澆到香蔥上，攪拌均勻即可。
宮面圓子：
宮面的花樣吃法，煮熟的宮面根據口味酌情新增調料，捲成小卷炸到金黃即可，宮麵筋道有韌性，炸制過程不要斷裂，口感更加酥脆，給你不一樣的味蕾體驗。
滿滿一碗飽含情誼的麵湯，筋道彈爽入喉下嚥的咕隆聲，泛起的滿足食客笑臉是對面條的褒獎。
一碗宮面寄鄉愁，將思鄉之情化在舌尖，品味家的親切味道。
轉自《滄州文旅釋出》