脆皮空心南瓜餅，乍一看，以為是普通的南瓜餅，相信小夥伴們也經常會吃南瓜餅，而製作南瓜餅，最難得的是空心，時針以為只有買的才會是空心的，其實自己家做也可以是空心的，並且做出來的絕對不比外面買的差，時針知道很多家裡都會嘗試的做南瓜餅，不僅是小孩喜歡吃，老人也喜歡吃。酥脆的脆皮空心南瓜餅卻也不是那麼容易做的，其實裡面會有一些小技巧，需要小夥伴們去關注，只要按照一定的步驟去做，時針相信小夥伴們也會製作的十分好吃。
南瓜餅時針吃過很多種，有的像餅子一樣的，有的像油膏一樣，當然始終說的都是它的形狀。南瓜餅放的時間如果比較長的話會比較硬，而且它的表皮不夠酥脆。雖然有南瓜的香味，但是，卻不是那麼好吃。時針自己做過很多種樣式的南瓜餅，而至今始終還是覺得，這種做法做出來的南瓜餅，更好吃，外酥裡糯，有南瓜的香甜，也有糯米的糯香。是一個十分好吃的飯後甜點，解饞美食。
先說一下做脆皮空心南瓜餅需要的食材，南瓜、糯粉、麵包糠、食用油，南瓜需要去皮，切成比較小的碎塊，然後將它放入碗中，在上面蓋上保鮮膜，蓋保鮮膜是為了防止大量的水分進入南瓜，導致我們之後做的之後做脆皮空心南瓜餅，水分過多，蓋上保鮮膜之後可以在上面插上幾個孔，以便於適量的空氣交換，放入鍋中，將它蒸熟，蒸熟之後就可以取出。
取出之後把它放入碗中，搗成泥狀，也可以根據自己的口味加入適量的糖，攪拌均勻，之後再將南瓜泥放置溫涼，然後加入適量的酵母粉，緊接著再加入一定量的糯米粉，將它揉成團狀，因為糯米粉它不具有吸附能力，所以，即使成團狀也是一捏就很容易碎，後面那的時候需要注意。
揉成團狀之後，放入碗中蓋上蓋子，醒30分鐘，然後把它取出，把糯米揉搓成長條，後把它切成一定大小的劑子，揉成圓狀，然後再捏成小餅狀，這個時候，一般要捏成油膏的大小，之後炸的時候會比較方便，而且容易熟，所有切好的面劑子都做成油膏狀大小後，把它拿起蘸一下水，然後蘸麵包糠，這樣會讓它表面會更加的酥脆。
之後開始炸的時候，需要注意的是一定要用小火炸，如果火溫太大的話，會導致破，反而不容易熟，做出來味道打個問號，在鍋中倒入一定量的油，油的量至少要沒過生糯粉餅，然後等油溫炸至4成熱的時候，將弄好的生餅放入，開始炸，炸至表面金黃，熟了就可以撈出，之後就可以開吃了。
需要注意的是，炸的時候千萬不能用大火炸，而且要在油溫四成熱的時候，就放入生南瓜餅，這樣做出來才是地道的脆皮空心南瓜餅，不然的話就會導致做的南瓜餅，會容易破開，或者導致它不能受熱均勻，最後做出來的，不能全熟，裡面會有比較生的地方，是真有一次就用大火炸，總覺得已經熟了，結果撈出來之後發現裡面還是生的，小夥伴們千萬要記得一定要用小火炸，而且在之前做生南瓜餅的時候，表面裹麵包糠的時候一定要提前佔一下水，否則表面不能夠完全覆蓋面包糠。
這幾個技巧，可以讓之後做出來的南瓜餅，表面酥脆內裡軟糯，而且做出來還是空心的，時針非常喜歡吃這種方式做出的南瓜餅，小夥伴們有沒有想做想吃的感覺呢？