轉載自百家號作者：淺談生活經驗
八大菜系之蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，它們的獨特之處在哪裡
在春秋戰國時期，中國漢族南北的飲食文化差異就已經顯現出來了。到了唐宋時期，南、北飲食更是自成體系，到了清朝時期，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜在當時組成了具有一定影響力的“四大菜系”。到了清朝末年，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四個新的菜系，結合原來的四大菜系，構建了現在的“八大菜系”。昨天我們一起了解了魯菜、川菜、粵菜、閩菜的特色，今天我們再來一起了解一下蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜四個菜系的獨特之處
蘇菜
蘇菜起源於南北朝時代，到了唐宋時期，蘇菜與浙菜成為了南方飲食的兩大支柱。江蘇是名廚薈萃的地方，我國第一位留名的職業廚師就出自這裡，而且這裡還是第一個以廚師的姓氏來命名城市名字的地方。蘇菜融合了蘇州菜色的甜味、揚州菜的主菜與配菜的協調搭配、南京和鎮江菜色以鴨子為主，四個地方的菜系特色而成。它的特點是味道鮮美，食物酥爛，湯濃而且還不膩，在鹹中帶有一點甜味。它主要是採用燉、燜、燒、煨、炒五種烹飪手法為主，造型非常講究，顏色搭配鮮豔。代表菜主要有：鴨包魚翅、松鼠桂魚、鹽水鴨等
浙菜
浙菜主要融合杭州、寧波、紹興、溫州等地的特色而成，歷史相當悠久，非常富有鄉土氣息。它的特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，主要是採用炒、炸、燴、溜、蒸、燒的烹飪手法。因為浙江是著名的風景旅遊地，而且當地盛產魚蝦，因此她的菜色結合了當地的風景，製作非常精細，主要的代表菜有：西湖醋魚、龍井蝦仁、大湯黃魚、錦繡魚絲等
湘菜
湘菜也就是湖南菜，它融合了湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地方的菜系特色，它的特點就是以辣為主，口味濃重、鮮美，主要是採用臘、燻、煨、蒸、燉、炸、炒的烹飪手法。它的代表菜主要有：臘味合蒸、麻辣子雞、冰糖湘蓮、紅煨魚翅、剁椒魚頭等
徽菜
徽菜起源於沿江、沿淮、徽洲三個地方，融合了這三個地方的菜系特色而成。它的選料樸實、味道非常的醇厚，講究原汁原味，對於火候的要求非常高，樸素實惠更是它的主要特色。他主要是以製作山野海味而出名的。烹飪手法主要是燒、燜、燉，代表菜有：雪冬燒山雞、符離集燒雞、火腿燉甲魚、醃鮮桂魚等
好了，中國“八大菜系”的主要特色已經簡單介紹過了，你們對此還有其他需要補充的嗎？可以在下面留言分享你的不同觀點