泰國菜對於國人來說並不陌生，月亮蝦餅、椒麻雞、綠咖哩牛肉、檸檬魚等菜餚尋常可見。泰國菜之所以迷人，包含了泰國本土生產的鮮蝦魚貝、稻米蔬果與各種香草、辣椒，還有鄰近異文化與移民的刺激與融合。
特色美食
在曼谷品嚐泰國菜之必要理由，除了價格合理之外，還有食材完備、口感紮實，並且當地新鮮香料俱足，讓泰國料理的獨特香氣全部到位。
1.蝦餅
在泰國，這道菜相當物美價廉，新鮮魚漿加上切碎的新鮮蝦仁還有少許青豆，下鍋炸成金黃香脆的甜不辣。
2.泰式炒河粉
在泰國，這道菜也是平民美食，新鮮的河粉和花椰菜及醬油拌炒，許多泰國人認為這道料理對人具有安慰作用。除了加入肉、海鮮、雞蛋、魚露一起拌炒外，在食用時還會加入磨碎的花生，以及萊姆汁、幹辣椒粉等，口感清爽不油膩。
3.泰式鳳梨炒飯
除了一般炒飯用的配料，最特別的是加入鳳梨、蝦仁，有些店家還會將鳳梨挖空當成碗，並在食用時拌入磨碎的花生、腰果及萊姆汁。熱騰騰的炒飯與清涼香甜的鳳梨搭配在一起，不但熱氣全消，還能嚐到鹹酸甜的好滋味。雖然這道菜在中國也吃得到，但來到泰國，當然要嘗一下真正地道的鳳梨炒飯。
4.酸辣海鮮湯
酸辣海鮮湯是泰國最受歡迎的一道菜，來到泰國千萬別錯過。好喝的秘訣就是加入大量新鮮香料，包括香茅、南姜、檸檬葉、新鮮西紅柿、洋蔥、辣椒及檸檬汁，尤其新鮮海產熬煮成美味的酸辣海鮮湯， 酸辣夠勁。喜歡湯頭濃郁的人還可以加椰奶，別有一番滋味。
5.泰式咖哩
泰國咖哩的料理最常見的是紅咖哩與海鮮搭配，而綠咖哩則以蔬菜為主。泰式咖哩的口感獨特， 原因在於運用香茅、檸檬草、月桂葉、南姜、小綠茄子以及椰漿等材料一起入味，不過由於每家店都有自己獨到的料理方式，因此吃起來也不盡相同。
6.海鮮料理
泰國往下一直延伸到馬來西亞，鄰泰國灣和安達曼海，海產種類豐富，包括魚類、龍蝦、螃蟹、烏賊、貝類、蛤蜊等。泰國人在海鮮的料理上，除了常以酸辣湯、炒咖哩的方式來烹調，也廣泛使用椰子、椰奶來調和滋味，變化多元，值得一試。
7.勘托克
勘托克（Khantoke）是泰北有名的傳統餐。Khan 指的是碗，Tok是一種矮的小圓臺，合起來就是勘托克的上菜方式，圓臺上放置著一些小碗，盛著肉乾、炸豬皮、爆米香、咖哩、炸雞、蔬菜等佳餚，用餐者則席地而坐，盤膝享用Khantoke美食，並欣賞用餐過後的舞蹈表演，體驗特殊的飲食文化。
8.清蒸檸檬魚
這道菜最主要的味道是酸甜味，檸檬的酸勁，讓魚的肉質甘味完全發揮， 吃起來更為鮮美。通常餐廳多半使用整條鱸魚烹調，上桌前再以酒精燈加熱，令人口水直流。
特色小吃
從種類多元且數量極多的街頭攤販，可以瞭解泰國是一個物產富饒、口味極富包容力的國度，而且，可以隨時吃吃喝喝，何嘗不是人生一大樂事？若想透過味蕾多瞭解這個國家，也不妨嘗試一下這些路邊美食。
1.青木瓜色拉
老百姓最愛的美食之一，它是將蝦米、魚露、花生、檸檬汁、生鮮辣椒、蔬菜與刨絲的青木瓜一起放入木臼裡搗碎，酸甜帶辣的滋味，讓人一吃就食慾大開。
2.蔬菜卷
以薄薄的米粉皮捲上多種新鮮時蔬，食用前蘸上泰式調味的酸辣醬汁，口感清爽，蔬菜的清甜滋味在酸甜微辣的醬汁提引下，味道更顯豐富多層次，而且熱量不高，並富含纖維質，是偏好清爽食物與維持身材者的最愛。
3.烤香腸
外形類似中國臺灣的香腸，但是味道偏酸，此外還有辣味香腸與米腸，不過由於泰國米松爽不黏，因此採用泰國米制作的米腸，口感與別的地方的大相徑庭。
4.肉燥餛飩
這道看起來象是港式腸粉的肉燥餛飩，也是曼谷常見的街頭美食之一，小販用特製的鐵鍋，上面鋪層紗布，淋上薄薄的麵糊，利用高溫蒸氣把麵糊迅速蒸熟，裡面包著炒得香酥的肉燥再包成餛飩，吃的時候蘸上泰式酸甜醬滋味更棒。
5.牛雜湯
這道用砂鍋煲的牛雜湯，裡面有精燉的牛筋、牛腩與牛肉塊，還有清湯的牛肉片、牛肚、牛腱、牛肝片，再放進大把豆芽菜及青菜，豐富的用料加上清淡的米粉與香濃湯頭，除了滋味誘人之外，價格還相當便宜，是物超所值的路邊美味。
6.沙嗲
沙嗲源自印尼、馬來西亞一帶，受到南部馬來飲食的影響，泰國在料理肉食上也使用大量沙嗲醬調味，尤其是街頭烤肉攤更是常見，若擔心路邊攤的食物衛生條件不佳，建議可從美食街開始。可以請老闆把沙嗲烤熟一點，也是一個解決方法。
7.奶油煎餅
加入椰漿下去調成麵糊，放在鐵板上面煎熟，起鍋前再放上鮮奶油，以及紅色或黃色用椰肉絲做成的配料。
8.泰式奶茶
行動咖啡館在泰國隨處可見，而泰式咖啡主要是以煉乳取代奶精、糖，與越南的喝法有異曲同工之妙；奶茶則以紅茶為主，顏色偏紅，當然煉乳與奶水也是少不了的搭配。不過泰國人口味偏甜，購買時記得請店家下手輕點，不然可是會越喝越渴！
9.炸香蕉
吃香蕉的方式很多，但用來烹煮的是以尚未成熟的綠色香蕉為主，料理方式多以烤或切片裹粉油炸，若是用烤的，通常店家會淋上椰糖漿搭配，至於油炸的，通常會在裹粉時也加入糖。
10.烤樹薯
樹薯分紅、白兩種，紅樹薯才可供食用。泰國盛產樹薯，烤樹薯就像中國的烤番薯般，是街頭巷尾常見的食物。
11.榴蓮
這是泰國最出名的水果，素有“水果之王”的稱號，愛者極愛、惡者極惡。泰國榴蓮纖維較細膩，口感甜度高，可以直接生吃，或是搭糯米飯，上面淋上椰奶，也可以做成蜜餞和糖果冰品等。
12.枝仔冰
這可是名副其實的地道“枝仔冰”，使用糖水與新鮮水果汁為原料，並且還是使用古早方法制作，老闆推著小車在路上到處叫賣，購買時枝仔冰直接被從模具裡取出，熱帶水果的鮮豔色彩讓人眼睛一亮，品嚐時除了吃到清涼暢快，好像也參與了製作過程一般。
