早在古代的醫書中，就曾有關於豬腰子的記載，提到豬腰子食用價值非常的高，可以補腎氣，治腰痛，對人體的作用是非常大的。豬腰子裡面含有豐富的蛋白質，脂肪和碳水化合物，平常沒事吃一吃爆炒豬腰或者是豬腰子湯，味道特別好，而且價值也高。
但是一說到豬腰子，很多人都覺得清洗非常的麻煩，這確實是實話，豬腰子如果沒有清洗對的話，裡面會有一股很重的腥味，所以今天這篇文章，我就來給大家介紹一下清洗豬腰子的方法和一個將豬腰子烹飪的非常好吃的菜譜，大家學起來吧。
【清洗豬腰子】
首先在菜市場購買豬腰子的時候，我們一定要選擇
顏色新鮮不暗沉而且聞起來沒有異味的豬腰子
，儘可能早上去菜市場買，因為到了上午的話，時間過長豬腰子肯定會產生異味。
豬腰子買來之後先放在清水下清洗乾淨，然後用廚房紙巾擦乾其表面的水分。豬腰子表面的水分擦乾了之後，我們就將其放在案板上，
用刀從中間將豬腰子一切為二。
將豬腰子切開了之後，
我們可以看到裡面有一些白色和紫色的筋膜，這些我們都需要將其去除，因為腥味非常的大，而且沒有任何的營養價值，
口感也不好。將筋膜去除好了之後，豬腰子的腥味就會減少很多。
接下來將豬腰子平放在案板上，用刀豎切花刀，然後再橫切兩刀。注意不要切斷，橫切兩刀之後再一刀將其切斷。
豬腰子切好之後將其放入一個合適大小的碗裡，然後往裡面加入一勺鹽，兩勺醋，一勺料酒，戴上一次性手套將其充分抓勻，這樣就可以去除掉豬腰子裡面的腥味。
大概抓五分鐘過後，就直接將豬腰子放在清水下衝洗乾淨，然後就可以烹飪佳餚了。
【爆炒腰花】
食材：
豬腰子一個，料酒兩勺，生薑5片，鹽適量，大蒜三瓣，小蔥適量，花椒10顆，蠔油一小勺，生抽一小勺，甜紅椒一個。
步驟一：
首先按照之前介紹處理主要的方法將豬腰子充分清洗乾淨，之前介紹的步驟全部都進行完了之後就起鍋燒水。
等水開了之後就將處理過的豬腰子放入鍋中焯三秒鐘左右，三秒鐘過後立馬將豬腰子撈起再放入涼水中浸泡一下，浸泡好了之後將豬腰子撈起並且瀝乾水分。
步驟二：
接下來將配菜都處理好，生薑洗淨切片，大蒜洗淨切末，小蔥洗淨切斷，而紅甜椒洗乾淨後切成合適大小的段狀備好。
步驟三：
接下來將處理好的豬腰子放入碗中，往裡面加入適量的鹽，蠔油和生抽，
充分攪拌均勻後靜置五分鐘。
步驟四：
五分鐘過後起鍋澆油，等油熱了之後往裡面放入花椒，生薑，開大火將其炒熱。聞到了香味就將豬腰放入鍋中充分翻炒，然後再放入適量的紅甜椒，大蒜和小蔥快速翻炒，五十秒左右就可以將其盛出然後食用了。
注意豬腰子一定要開大火炒，而且炒的時間一定要短，五六十秒就足夠了，因為之前已經焯過一遍水，豬腰子很快就可以熟透。如果炒得太久，豬腰子就被炒老了，吃起來口感不好。
