“眾裡尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大家好我是珠珠。”
倘若談論起潮汕美食的話，想必大家此時的思緒必然浮想聯翩，牛肉火鍋，腸粉，蠔烙，鴨母捻，砂鍋粥等等，各不相同吧。沒辦法，潮汕好吃的東西太多了，每個人心裡都有自己喜歡的東西吧。
不過倘若說起最具有代表性的，大抵是粿吧。在傳說裡面，南下定居潮汕地區的中原人，由於沒有面食祭神拜祖，於是便在這裡利用當地的南稻代替北麥，製作出了“粿”。
這便是最早的關於“粿”的來歷，由此來看，“粿”自古以來就和祭祀成了不可分割的關係。潮汕人明祭神拜祖，信仰諸般神明，而粿也就帶上了神聖的色彩。
粿，是指利用粘米粉研磨成粉形成的食品，而根據餡料不同自然也就有了不同的名字，而在所有的粿中，我最為喜歡的便是無米粿。
無米粿，簡單的說就是無米之粿。它並非是由粘米粉做成的餅皮，一般是利用紅薯粉製成的，也因此，蠻多人叫它薯粉粿。它的餡料多有不同，白菜，土豆，南瓜韭菜等各種餡料都有存在。
因此，根據餡料的不同，有了鹹甜之分。
它的外形有鹹甜之分，圓圓的微扁狀，有些像是圓餅。它的包口位置可以給我們很清楚地揭示它的鹹甜區別。包口為圓則為甜，包口為尖則為鹹。大家記住的話，以後去潮汕遇上的話還能給同行的的人顯擺顯擺呢。
無米粿在蒸熟以後，皮極薄且白皙的近乎透明，在這基礎上再將無米粿下鍋油炸，炸至金黃且帶有微微焦的那種程度，就特別美味。然後再加上一小勺甜辣醬，我的天啦，那簡直是令人難以忘懷的超級美食，超讚的。
無米粿中我最為推薦的是韭菜餡，我也不知道為什麼，就覺得韭菜餡包進無米粿後，再慢慢炸的酥脆以後，水潤的韭菜搭配著微焦的清甜 ，我覺得你們都應該嚐嚐。
當然，作為成年人，遇到這樣不同餡料的無米粿，自然是全都要了。
不過令人遺憾的是，包粿做粿的這份手藝活越來越少見了，相比於以往那種家家戶戶其做“粿”的場景已經很難看到了，其中一個最典型的例子，便是制粿工具的逐漸消失。
無工做幼粿，無間做雅粿，想做出雅粿，幼粿最重要的便是制粿工具上精細的粿印，而這些粿印上的雕刻可是老匠師們一個個雕琢出來的，選料制胚，雕刻，成型，打磨等可謂是無一不耗時耗力，凝聚著心血和匠師們的驕傲。
只是伴隨著現代塑膠粿印的越發興盛，還有制粿做粿這門手藝在人們生活中的逐漸淡化，現在年輕一輩的潮汕人們很少接觸這樣的潮汕美食了，不免令人有些唏噓。
文化在逐漸淡化，卻又無法阻止，我還是有些心痛的。希望有興趣來潮汕瞭解美食文化的人們早些來，共同接觸這份美好文化下的美食吧。