自從進入到夏季之後，天氣越來越炎熱，南方人雖然已經成為習慣，但是炎熱的氣候，會讓肌膚缺少大量水分，平常也容易出汗多，導致身體的各項機能加快，營養會大量丟失，如果一整天缺乏營養，會影響正常的生活，還可能讓食慾變差。提到南方的美食，很多人會想到各種早餐和糕點，南方人的晚餐絕對不能缺少鮮湯，比如雞湯，肉湯或魚湯。今天推薦我家常喝的湯品——牛肉豆芽湯，此湯的做法很簡單，營養特別豐富，趕快給家裡人嚐嚐鮮哦。炎熱夏季，聰明人經常喝這湯，營養極高，好喝不油膩，再貴也值得。
【牛肉豆芽湯的詳細做法】
食材選購：選購一大塊牛肉裡脊（牛肉是我家老公和孩子最愛吃的肉類，鐵和蛋白質含量很高，可以為家裡人補充營養，牛腩適合滷著吃，牛肉裡脊適合炒肉絲或煮牛肉湯，肉質一定要非常紅潤，捏起來有彈性，聞起來無異味，這樣的牛肉很新鮮），綠豆芽80克左右，嫩韭菜40克，一個雞蛋清，一勺半生粉，植物油若干，薑片少許，料酒一勺，一丟丟食鹽，半勺雞精，若干白胡椒粉，香油幾滴，其他。
正確烹飪順序：
步驟1：準備好新鮮的牛肉裡脊肉和配菜，牛肉去掉一層肥膩的油脂，牛肉放在容器裡，加上清水浸泡，搓洗掉表面的血水，洗淨控幹水分。
步驟2：牛肉逆著紋路切片（這樣牛肉片的口感更好），牛肉片放在碗裡，調入料酒少許，一個雞蛋清，食鹽半勺，白胡椒粉少許，用手將牛肉片抓至均勻，用一層保鮮膜覆蓋，放在冰箱醃製15分鐘左右。
步驟3：韭菜掐掉不新鮮的葉子，切掉根部洗淨，切成長度相同的段，薑片切成細末。
步驟4：豆芽掐掉根鬚洗淨（或者用鹽水泡一泡，這樣吃起來更乾淨），控幹豆芽表面的水分，準備提前醃製入味的牛肉片，開始製作這道牛肉豆芽湯。
步驟5：鍋底加上一丟丟食用油和豬油，加上蔥花和蒜片炒香，當然韭菜和豆芽炒肉，加上適量清水煮一會兒。
步驟6：放入醃製好的牛肉片，小火慢慢煮一會兒，牛肉片色澤變色，加上一小勺食鹽，生抽半勺，雞精和白胡椒粉少許，將食材翻炒均勻。
步驟7：關火，盛出鍋，這道牛肉豆芽湯就製作完成了，特別適合夏季想要減肥的小夥伴食用。
牛肉豆芽湯是我家夏季愛喝的湯品之一，主要選用新鮮牛肉裡脊，韭菜和豆芽製作而成，牛肉特別鮮嫩可口，湯汁好喝不油膩，補充優質蛋白質和其他營養，補給能量，讓我們精氣神更佳，聰明人經常吃。
你們有沒有掌握這款牛肉豆芽湯的正確做法呢？（上述配圖來自網路）
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