導讀：教你煎魚的方法，做出來會色香味俱全，又金又黃，關鍵還不粘鍋！
各位食友們，你還在為煎魚粘鍋而煩惱嗎？你還在為煎魚老是煎不黃而煩惱嗎？現在小編就來教大家一個做法，保證煎的魚不粘鍋，而且還又金又黃。
首先，準備好我們要用到的鍋，切記務必要把鍋洗的一乾二淨，並不是洗完之後就可以直接開始了。先把鍋放在微火中稍稍加熱，接著拿一塊生薑出來，切成兩半，然後就用這生薑的斷面擦一遍熱鍋。準備工作就差不多完畢了。接著就可以把油倒進鍋裡面了，然後要保證油鍋四周全都塗滿油，也就是用鍋鏟攪動，直至油熱。放魚進鍋的時候也就是油熱的時候，這時候煎魚是最好不過的了。魚下鍋後，只要魚的魚皮已經煎的緊縮發挺了就差不多了，這時候魚的顏色也已經變成微黃色的了。
這裡要提醒一下大家，如果魚事先就醃好了的，可以直接下過煎，但是要先清洗乾淨哦！但是如果魚是剛買回來的鮮魚的話，不僅要把魚清洗乾淨，還要把洗乾淨後的魚給它的水分晾乾，這樣經過熱油的時候才不會粘鍋。那麼現在就來繼續講一講煎的注意事項。
1、魚在熱油中煎之前，無論是把魚切成魚塊，還是整條魚都要把它們沾一層薄面，如果沒有薄面的話，沾一層蛋液也行。
2、鍋經過微火燒熱後可以倒油的時候，先要涮下鍋，當然也是涼油，涮完之後，馬上倒出，然後還是往鍋中倒入涼油，就可以煎魚了，剛放下去的時候火力不要太猛了，免得魚剛下鍋就糊了。
3、鍋燒熱以後放油的時候可以多放一些油，然後放魚之前我們說過要先晾水分再放魚，放這魚的時候也是有技巧的，不要直接放進鍋中，而是先放在鍋鏟上，然後連帶著鍋鏟一起放進鍋中，隔著鍋鏟就達到了一個預熱的效果，這時候就可以放心的煎魚了。
4、鍋中的油開始熱的時候，就可以放一點白糖，等白糖加熱到開始變成微黃的時候，再放魚就會變得色香味俱全，關鍵是這樣煎魚還不會粘鍋！
煎魚原料：
清洗乾淨的鯽魚、青蒜、薑片、拍開的蒜頭（放兩個進魚肚子裡）。
做法：
1。 鍋倒油，而且油不能太少，等鍋中的油燒熱起來後，就將一點薑片和拍開的蒜頭加入其中炒香。
2。把清洗乾淨，並且肚子裡面放有蒜頭的魚可以在炒香後放進熱鍋中了。煎魚時要用旺火煎制，大火一直煎到魚皮開始變顏色，而且連香味也開始溢位的時候。
3。這時候撈出魚，發現鍋底的油並沒有用完，就可以繼續翻炒一些青蒜的莖部，炒香後又把魚繼續放進鍋中，然後繼續翻炒幾次，並且要加入鹽、味精、拍好的蒜頭，還有一點醬油，之後就可以加水了。
4。靜等湯汁慢慢變濃，繼續翻炒，這時候還是要繼續加東西，加入少許青蒜翻炒就可以了，然後差不多這份魚就完成了，可以起鍋了。
不知道說了這麼多，朋友們有沒有學會這一道色香味俱全，又不粘鍋的魚呢？期待大家的成品喲！