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王秀甜，沙灣奶牛皇后甜品店主理人。
『天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。』這一派詩裡的景象，如今在廣州番禺沙灣也能見到。偌大的農場，奶牛成群，近處的草場和水塘，遠處的山峰，正好的陽光。沒有人聲鼎沸，只有山清水秀，鳥語花香。
奶牛皇后甜品店 |
坐落在沙灣古鎮的奶牛皇后甜品店，是遊客必去的『景點』之一。仿古的西關大屋，門上掛著碩大的牌匾——『沙灣奶牛皇后』。尚未進門，就已經聞到了濃濃的奶香。屋內擺放著十來張廣式大理石圓桌椅，青磚、腳門、趟櫳門，散發著獨特的嶺南韻味。『沙灣奶牛皇后』，指的就是這間甜品店的主理人王秀甜，大家親切地稱呼她為甜姐。
王秀甜開店30餘年，她說當年想找份工作，無奈自己的孩子還小，無法帶著孩子去工作。於是就跟著公公養牛，在家人的支援下，用僅有的積蓄買下了兩頭奶牛，王秀甜由此開始了她的創業生涯。
水牛奶製作技藝 |
與常見的黑白乳牛產的牛奶不同，
水牛奶雖然產量較低，但營養價值高，一斤水牛奶的營養價值相當於四斤純牛奶的營養價值。其口感香醇濃厚，清淡細滑，無甚奶羶味，老幼皆宜，稱得上是奶中極品。
早在清代，沙灣水牛奶就以好品質名聞於廣州地區，養水牛產奶一直是沙灣人的傳統副業。以沙灣水牛奶為原材料的特色甜品有雙皮奶、姜撞奶（亦叫姜埋奶）等，因製作簡單、原料新鮮而深受歡迎。在沙灣又以『沙灣奶牛皇后』的甜品最為出名，香港資深女藝人薛家燕和許多海外同胞、華僑亦對其讚不絕口。
水牛奶雖然產量較低，但營養價值高，一斤水牛奶的營養價值相當於四斤純牛奶的營養價值。其口感香醇濃厚，清淡細滑，無甚奶羶味，老幼皆宜，稱得上是奶中極品。
王秀甜有自己的奶牛場，地處半山腰，所飼養的水牛餵食糖分含量高的甜蔗、喝山泉水，因此所產的水牛奶香醇清甜，以其為原料製作的甜品，口感香醇，鮮甜非常。
姜撞奶就是將牛奶倒入裝有薑汁的碗中，碰撞而出的美味甜品。
沙灣奶牛皇后的甜品之所以如此吸引人，除了講究製作工藝，還講究原材料。
一碗完美的姜撞奶，從原材料篩選到製作，都十分講究。姜的選擇、奶溫的控制，到撞奶、凝固成型，每一個步驟都影響著姜撞奶的口感。
沙灣奶牛皇后的甜品之所以如此吸引人，除了講究製作工藝，還講究原材料。
沙灣水牛奶傳統小吃技藝體現了沙灣獨特的水鄉文化，因此在2013年被列入廣州市級非物質文化遺產名錄。為了將這門技藝傳承下去，王秀甜收了幾個徒弟，現在奶牛場的事情也交給了丈夫和兒子打理，她也準備退休了。家人的理解與支援，是她最堅強的後盾。王秀甜說，甜品店的利潤雖然不是很高，
製作工藝雖不復雜，但卻需要高超的技巧，其中藏著不少奧妙。
