川味火鍋
川菜
麻辣
“
火鍋
”和“
川味火鍋
”
火鍋，古稱
“
古董羹
”
，因食物投入沸水時會發出
“
咕咚
”
的聲音而得名，是中國獨創的美食之一。火鍋的起源，一是戰國，二是漢代，至少有
2000
多年的歷史。
三國時代，文獻記載魏文帝提到的
“
五熟釜
”
，是分好幾格煮不同的食物，不禁讓人聯想到現在的鴛鴦鍋和九宮格。
南北朝，
“
銅鼎
”
是普遍用於煮火鍋的的器皿。
唐朝，火鍋又被叫做為
“
暖鍋
”
。
北宋時期，汴京開封的酒館冬天常常推出火鍋，火鍋在民間變得很常見。
明清時期，火鍋是一道著名的
“
宮廷菜
”
。
火鍋憑藉著其獨特的烹飪方式，征服了許多挑剔美食家的味蕾。如今的火鍋有許多口味和特色，包括銅鍋涮肉，鴛鴦火鍋，麻辣火鍋，海鮮火鍋，潮汕牛肉鍋，羊肉火鍋，清湯火鍋，酸湯火鍋，羊肉火鍋，菊花火鍋，三鮮火鍋，八生火鍋，豬腳火鍋，番茄火鍋，滇味火鍋，椒麻火鍋等等
川味火鍋是成渝兩地的代表菜，憑藉獨有的麻、辣、燙、鮮等特點成為火鍋中的頂級美味。川味火鍋，起源於清朝道光年間的長江之濱，那個時候船工跑船經常露宿宿碼頭，他們在瓦罐中盛水，然後加入各種蔬菜，再佐以辣椒、花椒祛溼。
“
菜當三分糧，辣椒當衣裳
”
，川味火鍋最初的麻與辣由此而來。
川味火鍋
製作工藝
原料
主料：肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、主食等。（特別推薦肥牛卷、羊肉卷、毛肚、鴨腸、牛肉丸、蝦滑、鴨血、海帶、豆腐，金針菇，）豆製品、菌菇、時蔬等等
輔料：川味火鍋底料、蘸料
製作工藝
食材準備
提前把想要吃的火鍋主料食材，肥牛卷、羊肉卷、毛肚、鴨腸、牛肉丸、蝦滑、鴨血、海帶、豆製品、菌菇、時蔬等等洗淨、處理好備用。
製作
煮開水後，下火鍋底料，接著按照自己想吃的順序取主料邊煮，邊配上蘸料享用美味。
你看，
“
浪湧晴江雪，風翻晚照霞
”
，吃火鍋的時候就去品味一下五味俱全，回味無窮的火鍋吧。吃一頓川味火鍋，活出自己的熱烈。
