在我的家鄉江蘇南通啟東，要問有什麼特產，那肯定多，呂四海蜇，帶魚，鯧魚，泥螺等等，要問什麼最出名那文蛤可以排第一，因為文蛤號稱天下第一鮮呀。文蛤可以煮湯，可以炒，可以烤，不過當地人更喜歡做一點文蛤餅吃。以後哪位有機會到我的家鄉啟東呂四去玩，千萬不要錯過味美的文蛤餅噢。
By 愛家愛娃愛上下廚房
用料
文蛤 一斤
麵粉 二兩
姜 一塊
五香粉 少許
雞蛋 2個
洋蔥 半個
做法步驟
1、在南京沒有買到文蛤，用了蛤蜊肉。蛤蜊焯水時放幾個花椒可以很好地去一點腥味。洋蔥半個切小丁。
2、蛤蜊肉切小塊，不要太小，那樣吃起來就沒嚼勁了。如果有幸買到文蛤可以生劈文蛤取肉，那樣會更鮮。
3、文蛤肉洋蔥放一個大碗，放一點點椒鹽，不要放太多，一點點就夠，提個味去個腥而已。
4、再放2個雞蛋，一大勺麵粉。攪拌均勻。
5、就這個樣子差不多了
6、鍋裡刷油，用勺子放入，小火慢煎。
7、煎到兩面就好
8、用一小勺6月香韓式辣椒醬一點點番茄醬拌。酸酸甜甜微微有點辣。趁熱吃吧。
小貼士
如果可以用生劈的方法取肉，那個水可以透過沉澱一下，取上面一點水，那樣更鮮。做這個餅時沒有放鹽是因為海鮮都自帶一點點鹹味，如果太鹹了會蓋住它的鮮味。沒有放味精是因為文蛤本來就很鮮。
文蛤的營養功效
1。文蛤味甘、鹹，性微寒。有清熱利溼、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。
2。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
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