冬天，寧可不吃肉也要吃這菜，潤燥營養又美味，好吃還不貴。
入冬後，天氣變得越來越冷，人的胃口也變得越來越好，在飲食上面吃得更多的是大魚大肉，以此來補充營養，增強體質，還可以解饞。除了魚類和肉類食物，平時大家在飲食習慣上，也要注意保持營養均衡，多吃一些應季的瓜果蔬菜。
家常老人常常唸叨著，冬天天氣乾燥，除了多喝湯水，也要多吃一些“白色的食物”，可以潤燥又能補水，像白蘿蔔、白菜、芋頭、蓮藕等等，這些“白色食物”含有豐富的膳食纖維，營養易消化，特別適合冬天吃。
今天，分享一道我家最近常吃的快手菜，用芋頭和瘦肉做的一道下飯菜：肉末芋頭煲。冬天的芋頭正當季，口感細膩，又糯又粉又嫩，不僅可以當下飯菜，還可以當主食。平時芋頭的烹飪方法也有很多種，可以做芋頭餅、芋頭糕，還可以做成芋頭甜湯，不過相比這幾種做法，肉末芋頭煲的口感更為豐富，營養也更足，先炸後燜的芋頭，鹹香入味，非常下飯，比吃大魚大肉還饞人。
肉末芋頭煲
所有食材：芋頭500克，瘦肉100克，香菇3個，大蒜3瓣，蔥1根，黃豆醬，生抽，老抽，蠔油，鹽，生粉
具體做法：
1，芋頭一般分為大、小兩種，這裡選用的是大芋頭，也是大家熟悉的檳榔芋，這種芋頭的口感更為細膩，又軟又糯又粉，用來做這道芋頭煲，特別適合。
2，將芋頭削皮後，清洗乾淨，再切成小塊，芋頭削皮時要記得戴上手套，以防不小心粘上芋頭表面的黏液，引起皮膚髮癢。
3，準備100克的瘦肉，可選用裡脊肉，把瘦肉切成丁，再用刀背剁成肉末， 把瘦肉放入碗中備用。將香菇清洗後，再切薄片，大蒜切薄片，再切點蔥花。
4，瘦肉直接炒口感會變硬、變柴，可以提前醃製半小時。把瘦肉放入碗中，加1勺生抽，1勺生粉，半勺食用油，攪拌均勻，醃製入味。
5，醃製瘦肉的同時，我們先將芋頭炸一炸。把鍋預熱，再倒入200克食用油，油溫5成熱時，倒入芋頭，大火炸1分鐘左右，再用筷子攪拌均勻，再炸1分鐘，炸至芋頭表面又酥又脆，撈出控油。
6，倒入鍋中多餘的油，留少許底油，倒入肉末炒幹水分，記得要將肉末水分炒幹，這樣炒出來的肉末才不會有腥味。再倒入香菇，翻炒片刻，炒出香味。
7，把肉末炒香後，加1勺黃豆醬，再加半勺生抽，繼續翻炒，炒出醬香味。
8，再次起鍋倒油，倒入蒜片炒香，再倒入炸好的芋頭，倒上炒好的肉末，加半碗清水，加1勺蠔油，煮開後蓋上鍋蓋，燜熟至芋頭入味，出鍋前撒上少許蔥花就可以了。
一道軟糯鹹香，入口即化的肉末芋頭煲就做好啦。冬天天氣寒冷，可多給家人吃一些應季的白色食物，營養滋潤又去燥，好吃又不上火，開胃下飯又解饞。
肉末芋頭煲製作小技巧：
1。做這道芋頭煲，加瘦肉和香菇，可以增加營養，又能豐富口感，這樣做出來的芋頭，大人孩子都會喜歡吃。
2。炒肉末時，加了黃豆醬和生抽，後面調味時，鹽的量要控制好，以免整道菜過鹹，影響口感。
“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。