榨菜是我們生活中經常吃的一種鹹菜，我們平常吃的時候都是直接把榨菜切成小塊吃。其實榨菜還可以當作主要食材來烹飪美食，今天就跟大家分享一道用榨菜搭配毛豆，還有豬肉做成的美食，榨菜炒毛豆。做法非常簡單，吃起來很美味。因為毛豆和榨菜的口感都非常好，所以這道榨菜炒毛豆吃起來的感覺特別棒。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道榨菜炒毛豆的製作教程吧！
【榨菜炒毛豆】
【製作食材】榨菜，毛豆，豬肉，味精
【製作步驟】
1、今天要教大家做的是一道非常簡單的快手菜，榨菜炒毛豆。做法簡單，很美味。先來把榨菜炒毛豆需要用到的食材準備一下。準備適量的榨菜，喜歡吃榨菜的朋友，可以稍微多準備一點，只要覺得夠吃就可以了。然後再準備小半碗毛豆，準備好了毛豆之後咱們再準備一塊豬肉。豬肉要準備肥瘦相間的，因為榨菜非常有鹽味，所以就不用準備食用鹽了，咱們再準備一點味精調味就可以了。將所有的材料都準備齊全了之後就開始製作這道榨菜炒毛豆吧！
2、咱們首先來把榨菜切一下，榨菜在切之前先沖洗一下，把表面多餘的鹽分全部沖洗掉，然後再控幹水分。將洗去表面鹽漬並控幹水分的榨菜放到案板上，然後先切成厚片，再切成長條，最後切成榨菜丁。將切好榨菜丁放到一個盤中備用。
3、接下來咱們切一下豬肉，準備好豬肉先浸泡後清洗，然後再把肥肉和瘦肉分開。將肥肉先切成小丁，再將瘦肉切成小丁。肥肉和瘦肉切成小丁之後，不要將它們混合在一起，因為等一下咱們炒的時候，它們兩個下鍋的順序是不一樣的。將肥肉丁和瘦肉丁都切好之後，咱們就把它們分別放在兩個盤中備用。
4、準備好的毛豆放在清水中先浸泡，然後沖洗幾遍。沖洗完了之後把它撈出來，放到一旁控一下水分。毛豆處理完了之後，咱們就可以開始烹飪了。
5、熱鍋冷油，油不要太多。加入油之後，咱們把肥肉粒放進去煸炒一下。這也是為什麼油不要加太多的原因，因為肥肉在炒的過程中會出來很多油脂。等到肥肉粒炒出油脂之後，咱們就把瘦肉粒全部放進去繼續煸炒。一直炒到瘦肉粒變色，咱們再進行下一步。
6、向鍋中倒入毛豆，開始翻炒，將豬肉和毛豆翻炒均勻之後咱們將處理好的榨菜粒，全部放進去煸炒。在炒的時候用大火，將榨菜炒到斷生了之後咱們再加入適量的味精調一下味。一道非常美味的榨菜炒毛豆就這樣完成了。是不是特別簡單？喜歡嗎？喜歡就抓緊時間準備榨菜和毛豆做一下吧。
【小貼士】
1、不用再往裡面加食用鹽了，因為炸菜本身就很鹹。
2、在炒這道榨菜炒毛豆的時候，要用大火快炒。
3、豬肉的肥肉和瘦肉要分開切，因為它們下入鍋中的順序不一樣，而且咱們還要將肥肉中的油脂充分炒出來，這樣就不膩了。