很喜歡烘焙，平時喜歡看烘培方面的節目，這款蛋糕卷就是按照君之烘焙的配方學的，特別適合烘焙新手，簡單又容易上手。
By 夏天喜歡烘焙
用料
金龍魚低筋麵粉 55g
食用油 47克
純淨水 47克
雞蛋 4個
白砂糖 55克
檸檬汁 少許
做法步驟
1、首先準備好食材和工具。
2、蛋黃蛋清分開，蛋清先放入冰箱冷凍，水和食用油混合，然後篩入低筋粉，劃十字攪拌均勻。
3、加入蛋黃，還是劃十字型攪拌到無顆粒狀。
4、烤盤鋪好油紙，烤箱預熱上下火155度左右
5、把蛋白從冰箱拿出來，加入檸檬汁，分3次加入白砂糖打發，蛋白打發到細膩穩定就可以了。
6、第一次加入白砂糖，是蛋白打發至魚眼泡泡時。開最大檔打發。
7、第二次加入白砂糖，是蛋白有些阻力的時候。開中檔打發。
8、第三次加入白砂糖，是快打發好的時候，開最小檔打發。
9、分二次把蛋白加入蛋黃糊，混合好的麵糊保持細膩穩定。
10、麵糊倒入烤盤抹平，拿起來輕輕震一下，震掉氣泡。
11、就可以放入烤箱了，上下火155度，25分鐘左右，也可以按照自己家的烤箱溫度。
12、進入烤箱，看著膨脹，上色均勻。
13、烤好拿出來，輕震一下，放著攤涼就好。
14、然後藉助擀麵杖把蛋糕卷卷起來。
15、美味可口的蛋糕卷就完成了，配方簡單容易上手，大家快來動手試試吧！
小貼士
蛋白要冷凍到周圍有一層冰渣，雞蛋要新鮮的，大小一樣的。蛋白打發一定要注意，不要打發過頭了，麵糊混合好了，馬上倒入烤盤，放入烤箱，免得消泡了。
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