天暖了，減肥也被大多數人提上了日程，那麼，對於吃貨來說，如何在滿足口腹之慾的同時又能很好地減肥降脂呢？於是，快手輕脂減肥爽口小冷盤成為了首選。冷盤的主要特點是：
選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目
。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到
點飢開胃
的作用。下面，就為大家介紹8
款餐桌最受歡迎的快手輕脂減肥爽口小冷盤
，需要的趕緊收藏吧。
蓑衣黃瓜
蓑衣黃瓜
用料：
黃瓜500g，香醋30ml，白砂糖15g，鹽10g，油20ml，花椒3g，白芝麻5g，紅朝天椒3個。
做法：
1。紅朝天椒切成絲，瓜洗淨，切去花頭和蒂。從一端開始朝同一方向切斜刀，每刀間隔2mm，但都不要切斷（只切至黃瓜橫截面2/3的地方即可），一直切到另一端。
2。然後將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣的方法，從一端斜切至另一端。這樣漂亮的蓑衣黃瓜就切好了。
3。白芝麻在鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。
4。小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。
5。在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時。
6。食用時將黃瓜撕成小段，撒上焙香的白芝麻即可。
撈汁蟄頭
撈汁蟄頭
用料：
蜇頭600克，小米椒3個，胡蘿蔔50克，黃瓜50克，苦菊50克，香菜1棵，香醋1勺，蠔油1勺，糖5克，蘋果醋2勺，花椒油5克，紅油5克，味極鮮生抽2勺。
做法：
1。將黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲、香菜、苦菊切段，小米椒切片。
2。鍋中放入清水，燒開後關火，將泡過的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出，撈出後過涼開水。
3。自制撈汁的做法：美極鮮2勺、蠔油1勺、香醋1勺、蘋果醋2勺、糖5克、紅油5克、花椒油5克、涼開水少許，放入小米椒攪拌均勻即可。
4。將蟄頭放入大碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔絲和香菜、苦菊段，倒入調好的撈汁，拌勻即可。
涼拌西瓜皮
涼拌西瓜皮
用料：
西瓜皮500g，香菜1棵，朝天椒3個，香油5ml，鹽10g，蒜茸10g，花椒5g，香醋15ml，油30ml。
做法：
1。將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片乾淨，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗淨，切碎。朝天椒切碎。
2。在瓜條中調入鹽，混合均勻後醃製10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨後擠幹水分待用。
3。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，製成花椒油並放涼。
4。在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最後撒入香菜碎即可。
涼拌蕨根粉
涼拌蕨根粉
用料：
蕨根粉150g，蒜3瓣，小米椒4根，香菜2根，鎮江香醋30ml，生抽30ml，白砂糖10g，紅油10ml，橄欖油5ml，鹽5g。
做法：
1。將小米椒、蒜冼淨切碎，香菜洗淨切成小段備用。
2。將煮鍋中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分鐘（或根據包裝外面的烹調說明控制煮制時間），夾起看是否有硬心，無硬心時撈出放入冷水中浸泡至涼，撈出瀝掉水分放入盤中備用。
3。鎮江香醋、頭道鮮特級生抽、白砂糖、鹽、小米椒碎、蒜碎分別倒入小碗中調成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄欖油拌勻，再均勻淋上紅油，撒上香菜段即可。
爽脆四季豆
用料：
四季豆200g，胡蘿蔔50g，芝麻醬15g，熟白芝麻適量，糖5g，白醋3ml，鹽2g，香油5ml，辣椒油適量，蒜蓉5g。
做法：
1。將芝麻醬、蒜蓉、糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，加入少許清水，繼續攪拌為調味芝麻醬備用。
2。四季豆去頭尾，洗淨；胡蘿蔔去皮，切條狀。
3。將四季豆、胡蘿蔔條放入沸水中焯熟，撈出放入冰水中浸泡，這樣可以保證四季豆翠綠的顏色，將四季豆切段備用。
麻味兒五彩絲
麻味兒五彩絲
用料：
胡蘿蔔1個，心裡美蘿蔔1／2個，綠豆芽100g，韭菜100g，雞蛋1枚，綠豆粉絲50g，蒜2瓣，芝麻醬15g，白砂糖15g，老陳醋15ml，鹽5g，芝麻香油5ml，油5ml，花椒粉10g。
做法：
1。胡蘿蔔和心裡美蘿蔔分別洗淨，去皮後切成細絲。韭菜去掉老葉和老梗，擇洗乾淨。綠豆芽洗淨。綠豆粉絲用冷水浸泡20分鐘至回軟。
2。大火煮開鍋中的水，放入綠豆芽攪拌一下迅速關火，用熱水浸泡綠豆芽2分鐘後撈出，放入冷開水過涼。
3。再次煮開鍋中的水，放入韭菜汆燙1分鐘至熟，撈出後放入冷開水過涼，然後切成寸段。
4。粉絲放入開水鍋中用中火加熱至煮熟（掐斷無硬心），撈出後迅速放入冷開水過涼。
5。雞蛋在碗中打散。中小火加熱平底鍋，將油均勻地塗擦在鍋中，待鍋熱後緩緩倒入蛋液，攤平成薄餅狀，蛋液凝固後小心地掀起翻面，煎至兩面金黃即可取出，切成細絲備用。
6。芝麻醬放入碗中，加入適量溫水攪拌成稀糊狀，然後加入老陳醋、白砂糖、鹽、花椒粉、芝麻香油攪拌均勻。
7。所有處理好的原料碼入盤中，淋上調好的調料汁後拌勻即可。
大拌菜
大拌菜
用料：
黃瓜1根，大白菜1/6棵，乾粉絲1把，胡蘿蔔1/2根，豆皮1張，香菜2棵，蒜4瓣，大蔥1段，幹辣椒3根，鹽5g，香醋10ml，白砂糖10g，雞精3g，油15ml。
做法：
1。幹豆腐（豆腐皮）洗淨，用開水燙1分鐘。乾粉絲用溫水浸泡15分鐘。
2。黃瓜、大白菜、胡蘿蔔、幹豆腐（豆腐皮）、大蔥白切細絲後和泡好的粉絲裝盤。
3。大火加熱炒鍋中的油後關火，稍等片刻投入碾碎的幹辣椒炸成辣椒油。
4。將蒜瓣搗成蒜茸，裝在小碗中調入鹽、香醋、白砂糖、雞精和鮮炸辣椒油，充分攪拌成調味汁。
5。把調味汁淋入裝盤的菜中後，將香菜切碎後撒在表面即可。
撈汁時蔬
撈汁時蔬
用料：
黑木耳10g，金針菇100g，黃瓜半根，魔芋結150g，小米辣椒2個，芝麻香油2ml，香醋150ml 白砂糖20g 礦泉水100ml，蒜末5g，美極鮮30ml。
做法：
1。將黑木耳泡發洗淨，去掉根部。鍋中放水燒開，將黑木耳放入汆燙後撈起。魔芋結洗淨。小米辣椒切碎，黃瓜去皮，切成絲。
2。 碗裡放入白糖，倒入香醋和美極鮮，攪拌到白砂糖融化，把蒜末加入，倒入礦泉水混合均勻，淋上芝麻香油，做成撈汁，放冰箱冷藏半個小時。
3。金針菇洗淨，去掉根部，也用開水汆燙30 秒撈出，用冷水沖涼後瀝乾。
4。小米辣椒切成圈，放在撈汁裡，將所有原料倒入撈汁中拌勻即可。
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