肉鬆奶酥
去年這個時候最流行的是奶棗，大家還記得嗎？今年流行啥呢，奶棗的表親，奶酥！為啥說是表親呢？因為奶棗是牛軋糖裡裹上脆棗，而奶酥是牛軋糖裡裹上蛋卷，一模一樣的邏輯，有木有？
奶酥火爆的另外一個原因，還是因為簡單。例如肉鬆奶酥分為三個部分，肉鬆可以自己做，但我們用現成的，蛋卷也可以自己做，但我們還是用現成的，牛軋糖的完整工藝是熬糖版的，但我們還是用棉花糖，算是半成品來做。所以的角色就是組裝和打包而已，製作門檻低，味道好，不火都難啊！
材料
黃油 45g / 棉花糖 200g / 全脂奶粉 40g
蛋卷 10根 / 海苔肉鬆 適量
做法
▼ 步驟1
不粘鍋里加入45g黃油，小火加熱慢慢溶解。
▼ 步驟2
由於黃油中含有15%左右的牛奶，而牛奶又含有牛奶固形物，所以大火很容易把牛奶固形物燒焦，我們用小火加熱，直到黃油微微沸騰。
▼ 步驟3
加入200g棉花糖。
▼ 步驟4
保持小火，不斷翻拌，避免受熱不均。
▼ 步驟5
直到棉花糖基本溶解，加入40g全脂奶粉。
▼ 步驟6
繼續快速攪拌，讓奶粉被棉花糖吸收。
▼ 步驟7
牛軋軟糖呈細膩的綢緞狀時，就可以離火待其降溫。
▼ 步驟8
由於溫熱的牛軋軟糖，在可塑性和黏性上都更好，所以不能讓它徹底涼透。我的爐子可以100度恆溫，我就在牛軋軟糖降溫到一定程度時放上去保溫。小夥伴們也可以坐熱水保溫。
▼ 步驟9
準備這種5釐米長的空心蛋卷，做出來的成品更好看。
▼ 步驟10
由於牛軋軟糖太能拉絲了，所以取軟糖的時候，用剪刀剪斷會更方便。
▼ 步驟11
一塊牛軋軟糖約25g，將其捏扁。
▼ 步驟12
放入蛋卷，將蛋卷均勻包裹。
▼ 步驟13
搓成圓柱形。
▼ 步驟14
放進海苔肉鬆裡，輕輕抓捏，肉鬆會粘得更緊更均勻。
▼成品
至此，肉鬆奶酥就做好了，即便冷透之後也是可以拉絲的哦！
小貼士
1、可以用脫脂奶粉嗎，可以用嬰兒奶粉嗎？
都可以，但肯定會有。例如脫脂奶粉不含乳脂，牛軋糖的軟硬度就不同，脫脂奶粉的甜度也會更明顯一些。嬰兒奶粉味道比較怪，成年人比較難接受。
2、沒有這種5釐米的蛋卷怎麼辦？
實在沒有，又想馬上過手癮，拿細長款蛋卷代替也並非不可。只是長度比例會有點奇怪，當然你可以裁斷，只是蛋卷裁斷容易碎。
3、除了肉鬆還可以裹些啥？
堅果碎例如花生碎，凍幹碎例如凍乾草莓碎、風味粉例如芝士粉等。
4、為啥我的奶酥冷卻後就特別硬？
時候火力過大或者時間太長！
5、如何儲存呢？
乾燥密封常溫儲存10天左右。