立秋以後不知道南方的天氣怎麼樣，反正北方這邊的天氣是漸漸涼了，早晚要是出門的話都恨不得穿上長袖的那種。天氣冷了，
肉肉我們可以吃起來了，紅燒肉一直是我的最愛，偶然出門吃到了添加了小鮑魚的紅燒肉，沒想到那麼好吃。
紅燒肉+蛋、紅燒肉+土豆都是比較常見的吃法，鮑魚紅燒肉這種創意吃法你可曾見過？鮑魚有很高的營養價值 ，
肉質鮮嫩 ，鮮而不膩 ，富含氨基酸 ，含有豐富的蛋白質 ，較多的鈣 鐵 ，碘和維生素A等營養元素 。
與五花肉一起紅燒非常美味營養 補而不燥 普通的五花肉增添了海產品的鮮美 香味濃郁醇厚 。
【菜名】：紅燒肉煨小鮑魚
【
食材清單
】：五花肉，小鮑魚，花椒，冰糖，老抽，桂皮，香葉，生抽，鹽，啤酒，料酒，雞精，薑片。
【烹飪步驟】：
1、把買回來新鮮的五花肉切成大塊，五花肉要是想做得好吃的話，食材的本身選購也是有一定的技巧的，一定要買三層五花肉，帶皮的。食材選好了，這個菜就成功一半了。把小鮑魚清洗乾淨，改成花刀。
2、 鍋裡面加入適量的清水，再將切好的五花肉下進去，撒上胡椒粒。用大火給五花肉焯水。
3、 焯水好了的五花肉撈出來，再用清水給沖洗乾淨。生薑切成片，小鮑魚也準備好了。
4、 調味我們提前準備好，一會用的時候也能更加的方便。有冰糖，老抽，料酒，生抽，啤酒，還有香料，香料的話大家就準備自己家裡面有的就好了，不用刻意準備太多。
5、炒鍋裡面加入少量的食用油，因為一塊五花肉下鍋以後也能煸炒出來一部分的食用油，小火加熱，把五花肉下進去以後慢慢的翻炒，讓五花肉炒的變金黃。這時候我們再把薑片還有香料都下進去，翻炒均勻。
6、 隨後我們再將老抽，料酒，冰糖，小鮑魚還有老抽都下到鍋裡，用大火翻炒上色。翻炒均勻了以後我們再將鍋蓋蓋上，用大火燜2分鐘左右，讓鍋裡面的肉可以更加的入味。
7、這時候我們把啤酒倒進去，用大火給煮開，繼而轉成小火慢慢的燜煮，直到肉質酥爛，出鍋之前我們撒上少量的雞精來調味，大火收汁即可出鍋。我這種不吃肥肉的人也能吃好幾塊 鮑魚也可以不加，不加的話就是一盤紅燒肉 若是加上了鮑魚，作為宴客菜也是很拿得出手的。
【小貼士】：
1、鮑魚的處理很簡單，鮑魚內臟我是不推薦食用的，建議大家去除！
2、魚燜5到10分鐘就好了，燜太久了會影響口感！ 五花肉30分鐘是我認為口感最好的，要是牙口不好就多燜一會！水不夠了就加點沸水進去繼續煮！
3、加水的時候要用熱水，不要用冷水，這樣避免熱鍋熱食材加入冷水後使肉質收縮影響口感。
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