說起扣肉，大家都不陌生，不同地方的扣肉做法也許不同，但是扣肉一般都是作為大菜出現在年夜飯、婚慶、滿月等重要的場合。之所以會這樣，一方面是扣肉做法比較複雜，又要炸又要滷，有的地方還要蒸，耗時耗力，另一方面就是扣肉肥瘦相間，吃一塊就很飽了，經常吃難免熱量太高。
但是在廣西南寧這邊，人們早餐吃扣肉糯米飯。
一大早起來，吃一碗上面蓋著大塊扣肉的糯米飯。想想就覺得撐得慌，不習慣的人，估計吃一碗能頂一天。
肥而不膩，瘦而不柴
先來說說扣肉糯米飯中的扣肉，南寧這邊偶爾喜歡吃酸甜口，但是扣肉還是鹹香口的。將肥瘦相間的五花肉切成大塊大塊，浸泡在滷汁當中，不管是肥肉還是瘦肉都充分吸收了湯汁的味道。
肥肉非常軟爛，吃起來一點都不油膩。瘦肉有根根分明的肌纖維，但嚼起來一點都不柴。其中肥肉和瘦肉是很分明的，你能清楚地看到兩者的分界線。
對著大塊的扣肉咬一口，鹹香美味的扣肉進入口腔，是一大口紮實的肉。早餐吃這樣一大塊扣肉，對於肉食愛好者來說真的是相當滿足了。
顆粒分明的糯米
在扣肉下方就是一碗糯米飯，糯米飯上店家一般會澆上一勺濃郁鹹香的湯汁，這樣一來糯米飯就有了味道。南寧這邊的糯米飯似乎跟其他地方的糯米飯有所不同，它初入口中是顆粒分明的感覺，外皮似乎更加韌，咬一口你好像能夠感受到糯米在口中爆開的感覺，吃起來很舒服。
但嚼到後面，口中的唾液跟糯米充分的融合，糯米又恢復了它黏黏糯糯的口感，慢慢變得有點粘牙，這個時候就可以放心地嚥下去了。
吃一碗頂一天
對於不太習慣早餐吃糯米、扣肉的人來說，這樣一碗紮實的早餐下肚確實會有點頂，可能吃下一份一直到晚上都不會覺得餓。不過南寧那邊的人們習慣早餐吃這些了，尤其是幹體力活的人，就是需要碳水和蛋白質的營養，吃這樣一份熱量爆炸的早餐，幹起活來更有勁兒。
這樣一份扣肉糯米飯，在南寧這邊大概是10元一份，價格還是相當實惠的。
如果你去廣西南寧，會品嚐一下這邊的扣肉糯米飯嗎？