By 大可bwgj
用料
【酸菜扣肉】
生豬肉 兩塊
酸菜 1斤
南乳 3個
生抽 1勺
叉燒醬 1勺
花生油 少許
鹽 少許
糖 少許
耗油 1勺
姜 2片
蒜頭 4瓣
醋 1勺
料酒 1勺
做法步驟
1、先把豬肉洗乾淨，加點料酒薑片放進鍋裡過水煮30分鐘
2、過濾水後撈起來瀝乾
3、抹點鹽在豬皮表面，把竹籤插在豬皮上，防止油炸的時候粘鍋
4、放植物食用油油炸豬皮表面20分鐘，翻過肉也油炸10分鐘，油炸的時候用鍋蓋蓋住，以免油濺出來
5、油炸撈出鍋，敲一下豬皮是否有脆脆的聲音，然後用冷水泡30分鐘
6、泡完水後撈出來瀝乾水分
7、切片擺盤，看自己的切多厚的都可以
8、放點蒜姜油爆香，把南乳叉燒醬耗油糖醋倒進去調料
9、再把切好的豬肉放進鍋裡炒8分鐘入味
10、酸菜洗乾淨，看自己喜歡切多大多小，放進鍋裡炒幹水份
11、用碟子把豬肉擺盤，豬皮朝下面，肉朝上擺放，然後酸菜鋪在上面，拿去鍋裡先大火蒸半個小時，再小火蒸一個半小時，喜歡吃軟糯一點的可以蒸久一點，蒸完後，找一個碟子蓋上，然後翻過來就可以看到美美的豬皮了，希望你也可以做成功，謝謝！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。