很多做美食的朋友，特別希望有一款冷盤熱菜都通用的紅油。每當去飯店聚餐，總能見到紅油的身影，在充分品味它獨特的爽辣口味時，如何發明出如此開胃的調料疑問也隨之而來，今天，就把這款超越市面上90%的紅油製作秘方公佈給大家
第一步，我們要備好食材，首先要用到生芝麻200克，桂皮25克（最好用煙桂），香葉10克，八角35克，白扣20克，白芷根20克，細辣椒粉250克，粗辣椒粉250克，食用油5斤
第二步，要先把兩個辣椒粉充分的攪拌均勻，因為辣椒是不下鍋熬製的
第三步，準備兩個配料，老薑和洋蔥。然後起鍋燒油，大約240度左右就可以了。慢慢的下去入老薑和洋蔥。由於老薑和洋蔥含水量比較大，要做好防護，防止熱蔥，油燙傷。新手可以在油溫沒有升起來的時候，把洋蔥和老薑放進去慢慢炸，熬至金黃色即可。如果能買到小蔥，香菜等可以放進去提香，炸完撈出殘
第四步，準備好的香葉等清洗一下，油溫220度放入香料，大約炸30秒左右即可。撈出料炸渣，用細過濾網撈出雜質
第五步，油溫180度倒入白芝麻，微黃即可撈出。
最後一步，炸辣椒粉，此步驟最好兩個人，油溫在130度，一個人給拌好的辣椒粉裡倒入熱油，一個人負責攪拌，分多次慢慢加油攪拌，最後，你就會得到成品辣製作椒油，產生的浮沫不用理會，自會慢慢消失
按這個步驟做出來的紅油，濃度以及色澤能超越市面90%以上的成品，對於個人而言，絕對是一款令人非常興奮而且自豪感慢慢的美味，學會了妙不可言
樂山缽缽雞調料配方紅油
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美食很多，但烹飪方法卻難以找尋，後期將更新更多秘方教程送給大家，謝謝大家支援