怎麼處理鮮活海參,你會嗎。

怎麼處理鮮活海參,你會嗎。

本人處理過,相當成功,具體方法如下:

1、要趁冰鮮海參的冰尚未融化前,要完成鮮海參的剖腹處理工作,注意避免在空氣中過長時間暴露海參,否則海參容易融化;

2、處理內臟時應注意,要把沙嘴剪掉,否則沙子特別不好處理。沙嘴就是海參剪開後,頭部白色鬚鬚的部分;

3、所有海參處理完畢後,將海參用清水清洗乾淨,多洗幾次沒有壞處;

4、將清洗乾淨的海參撈出,瀝淨水分,然後放入高壓鍋內,高壓鍋內切忌不要放水,因為海參體內含有大量水分,預熱後會出很多水,每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜,多了會產生 特別多的沫子;

5、將高壓鍋蓋上蓋子,加上氣閥,點火,注意掌握火候,火不要大,海參本身析出的水分容易產生大量泡沫,會從氣閥噴出。氣閥排氣後15分鐘,關火;

6、將高壓鍋氣壓卸掉後,開啟鍋蓋,撈出海參,進行清洗,這時海參的體積已經大大縮小,清洗是要注意,一般至少清洗10遍以上,確保洗海參的水無色,這時,撈出海參,放入盆中用礦泉水浸泡24小時,期間換水2-3次;

7、經過浸泡後的海參體積會膨脹一些,將浸泡後的海參撈出分袋包裝,放入冰箱內冷凍儲藏,待服用時,將其放入礦泉水中浸泡融化;

8、特別注意,在處理海參時,要避免海參接觸到油,容器要清洗幹

怎麼處理鮮活海參,你會嗎。

TAG: 海參高壓鍋清洗撈出浸泡