大家好，愛生活，愛家人，我是愛做飯的丹，每天為家人搭配美味可口的一日三餐，是我最大的愛好，我把對家人的愛都傾注在這一道道美食之中。如果您一樣熱愛生活，喜歡美食，就請關注我吧！讓我們一起交流、一起分享美好生活！
平時吃膩了米飯、饅頭，想換換口味時，家常油餅是一個不錯的選擇，用來搭配什麼菜都可以。而且學會了家常油餅，就相當於解鎖了很多種美食，攤上個雞蛋，就變成了雞蛋餅；撒上把小蔥，又變成了蔥油餅；刷上點醬料，又搖身一變成了醬香餅；是不是很厲害。
家常油餅看似簡單，實則製作起來有很多技術要點，否則多半會又乾又硬，無法下嚥。根據我多年的實戰經驗總結，只要掌握了這幾個關鍵點，就一定能做出又香又軟的家常油餅。
今天就為大家分享家常油餅的製作方法：
一、普通麵粉400克，加2克鹽，這樣做出的餅更筋道。一半用85~90度的水攪成面絮，另一半用常溫的清水攪成面絮；
水溫不好掌握，只要把滾開的水放置5~10分鐘就差不多了。用滾開的水燙麵會令餅的口感發粘。全部用燙麵做餅也會令餅的口感發粘。
二、舀兩湯匙熟油倒入到面絮中，植物油或豬油都可以，豬油口感更香。再把面絮揉成光滑的、軟一點的麵糰。
水量的多少取決於麵粉的吸水程度不同，和麵的時候建議慢慢嘗試，如果面和硬了，可以再少量加水揉進麵糰中。
三、和好的麵糰蓋上蓋子或溼布，醒面30分鐘。
四、醒面的過程中來製作油酥，小碗中放50克麵粉，加5克五香粉，倒入一大勺熱油，攪成酸奶狀的糊。
加五香粉是為了餅的味道更好，不喜歡的也可以不放。
五、面板上要刷點薄油，或撒上點乾麵粉防粘連。醒好的面放到面板上，不用揉，直接擀成一個大圓餅，均勻地塗上油酥，然後從一端捲起，捲成一個長條，再把長條盤起來。
這樣做是為了讓餅有層次。
六、最後把麵糰分成兩份，兩端收口，豎著擰一下壓扁擀成餅胚。
我烙的比較大，喜歡小一點的也可以多分幾份。
七、開始烙餅，電平底鍋開中火，鍋中刷一層油，放入餅胚，在餅胚表面再刷一層熟油，蓋上蓋子烙一分鐘。然後翻面蓋蓋子再烙一分鐘。來回翻兩遍，兩面各烙兩分鐘，餅的中間會鼓起來。家常油餅就做好啦。
八、切成小塊，吃起來更方便。
您學會了嗎？為您總結一下：
1、和麵要一半燙麵。
2、和麵要加兩勺熟油和兩克鹽。’
3、麵糰要軟一些。
4、醒好的面不要擀。
5、要抹油酥。
6、麵餅多卷出層次。
7、烙餅時兩面要刷油。
8、用中火烙餅。（可根據使用的鍋具不同略調節，電鍋一般是中火，如果是用燃氣就使和中小火）
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