餐桌上的麵食有很多，例如蒸包、饅頭、油餅等，種類繁多。但是自從吃過了千層餅後，就會隔三差五就想要去吃它。尤其是剛出爐的時候，外酥裡嫩，香氣撲鼻，越吃越香，越吃越想吃，根本停不下來，有時候就光吃這個都行，不吃菜都可以吃很多。
不過外面買的千層餅製作有點繁瑣，今天給大家推薦的一款家常千層餅，沒有那麼繁瑣的製作工藝，不過口感一點也不比它差。做出來的千層餅酥脆，超級好吃。
【名稱】：發麵千層餅
【配料】：麵粉半斤、加碘鹽1勺 、酵母粉2克。
油酥的配料：麵粉2大勺 、 加碘鹽半勺 、小蔥1根。
【烹飪方法】：
第一步：準備一大點的麵碗，碗裡倒入300克的麵粉，然後將2克的酵母粉和1勺食用鹽混合均勻後，用溫水和麵（水的量不要太多），揉成光滑柔韌的麵糰，然後靜置發酵。
第二步：在麵糰發酵的時候，處理油酥的食材。小蔥洗淨用刀切成蔥花待用。碗里加入2勺麵粉，然後倒入半勺食用鹽混合均勻，麵粉裡倒入一勺油，要注意油溫要在七層熱左右，用筷子把和麵，繼續攪拌均勻。
第三步：麵糰發酵到2-3倍的時候就可以了。取出把麵糰再揉幾分鐘，最後用分成小面劑子，大小跟鴨蛋差不多就行。
第四步：將切好的小面劑子用手都揉圓後，放在案板上，蓋上一層保鮮膜，再過十分鐘。
第五步：時間到了分別把這些面劑子，擀成薄餅（厚度在一毫米左右），然後用油刷刷上一層準備好的油酥，然後撒上一些蔥花。
第六步：做好的薄餅對摺起來，在最上面的餅上再刷一層油酥，然後再分三等分，將它折成三角形。其他的面劑子都按照這個方法都做成三角形的，都做好放置十分鐘左右。
第七步：上面抹上一層清水，把炒熟的黑芝麻撒在上面，用手稍微按一下，按一按黑芝麻不易掉落。切記不要刷太多水，刷水是為了將黑芝麻粘上去。
第八步：然後將鍋裡刷上一層食用油，然後油熱後改成小火，將做好的生坯擺好放到鍋裡，然後蓋上鍋蓋，煎制1分鐘後，開啟鍋蓋翻面，直到將餅煎制兩面焦黃即可。
這樣一盤發麵千層餅就最好了，是不是沒有你們想的那麼難。
【烹飪小帖士】：
1、如果趕時間的話，麵糰只需要靜置二十分鐘，不用等著發酵那麼大也行。
2、煎制面餅的時候一定全程小火煎制。
3、熱油做油酥味道會更好，涼油容易受熱不均勻。
以上就是油酥千層餅的全部過程，喜歡的朋友可以試一試，做法很簡單，就連廚房小白也可以一次就做成功。做了它，家人再也不用去外面買了。