魚香肉絲
By 愛做菜的王小廚
魚香肉絲是一道特色傳統名菜以魚香味調味而得名，以前聽到這道菜總是望而卻步，現在掌握了這幾個小竅門，魚香肉絲簡直太美味啦~
原料：大里脊肉、胡蘿蔔、柿子椒、木耳、醋、醬油、郫縣豆瓣、蔥末、薑末、蒜片、澱粉。
做法步驟：
第1步、2根胡蘿蔔切絲。
第2步、柿子椒切絲，大柿子椒1個，小柿子椒2個。
第3步、木耳冷水泡發，本次我用的是小木耳，所以就沒有切絲，要使用大木耳需要切絲哦。
第4步、大里脊肉切絲，用澱粉簡單抓一下。
第5步、調汁：2大勺醬油、2大勺米醋。
第6步、1大勺白糖。
第7步、2小勺澱粉，攪拌均勻，備用。
第8步、炒菜鍋中倒入花生油。
第9步、鍋熱加入蔥末、薑末、蒜片，炒香。
第10步、倒入肉絲，翻拌。
第11步、炒制變色。
第12步、倒出備用。
第13步、用鍋中剩下的花生油加入1小勺郫縣豆瓣醬，炒香。
第14步、加入胡蘿蔔絲翻炒。
第15步、加入小木耳，翻拌。
第16步、帶胡蘿蔔斷生後最後加入柿子椒，翻拌。
第17步、最後加入已經炒好的肉絲。
第18步、分兩次加入調好的醬汁。
第19步、炒香。
第20步、出鍋，好香呀。
小貼士：
1。想要肉絲炒的嫩，用裡脊肉炒是最適合的。2。炒肉更嫩的話，用少許澱粉抓一抓肉絲。3。肉炒熟之後一定要乘除備用，否則肉會老。4。郫縣豆瓣醬炒菜會特別香。5。木耳冷水泡發，本次我用的是小木耳，所以就沒有切絲，要使用大木耳需要切絲哦。
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