實在是太喜歡蒸菜了，特別是夏天，提前準備好材料，餐前上火蒸一蒸，可以悠閒的等待上菜，不用火急火燎的煎燜燉炒的操作一番，大汗淋漓地焗桑拿
花點心思搭一下配菜，就等於有幾味小菜吃了，再來個水煮青菜，就是完美的一餐。
這個方配菜有點多，但相信我，吸飽了雞汁精華的黃花菜、香菇和紅棗，絕對是小孩子的至愛。香菇和紅棗反過來也給雞肉增添了香甜、嫩滑，絕配來的，拌點雞汁就能扒一碗飯那種~
用料
配菜及調味料
黃花菜47克
香菇幹23克
紅棗8顆
生抽一勺
鹽適量
雞肉及調味料
雞半隻
生抽一大勺
鹽適量
料酒一小勺
糖一丟丟
澱粉一大勺
薑絲適量
步驟一
雞肉洗乾淨砍件，放調味料醃製，時間越長越入味。
黃花菜洗乾淨用清水浸泡去酸，要換水三次，每次起碼泡十分鐘以上。
香菇泡軟洗乾淨即可撈起。
紅棗洗乾淨切開去核備用。
步驟二
處理好的配菜，下調味料醃製入味。
步驟三
蒸菜前將配料和雞肉放入蒸碟攪拌均勻並擺平，水開後上鍋大火蒸10~11分鐘即可。
小貼士
1，浸泡黃花菜至少換三次水，不然酸味去不了。香菇卻不能泡太久，香味會去掉。
2，雞肉本身會出油，我家吃得清淡所以沒加油，可以稍加一點增香。
3，蒸的時間看著點，剛好才夠嫩滑，過了就會柴。