一塊臘肉，幾根雷筍，一碗青豆，放一起蒸了，這才叫美食
筍這種食材是有很強季節性的，只有到了這個季節才會有，而且過了這個季節的話食材的味道和口感會發生非常大的改變。吃筍也就是吃它的那種獨特鮮味，海鮮的鮮味是屬於大海賜予的，那麼筍這種食材的鮮味就是大山帶給我們的。雖然都是屬於鮮味，但是這兩種食材的鮮味還不完全一樣，可以給人一種特別的感覺。所以做筍最好的方法就是用簡單的蒸煮來做，這樣可以最大限度地保留筍的鮮味，享受到至純的鮮美味道。搭配上臘肉的濃香感覺會很好地提升這種鮮味感覺。做法上也是最簡單的一種了。
筍不光是會有鮮味讓人沉醉，它的營養價值也是讓人非常受用。筍中的微量元素物質是非常豐富的，含有的礦物質等成分在增加身體抵抗力方面是會有很明顯的作用。這種功效對於我們現在吃慣了肉類食物和油膩食物的人來說是會有很大的幫助意義，可以讓身體得到更多肉類食物和油膩食物所沒有辦法提供的營養，讓我們的身體更加的健康。這道菜中的臘肉就算是高營養的肉類食物了，雖然是經過醃製的肉，但蛋白質等高營養成分是一點也不少，跟筍的營養形成互補的補養效果，邊享受美味邊保養身體，何其美哉。做法上也是很簡單，大家可以看下面的介紹來學習一下。
配料：臘肉100克，雷筍300克，青豆50克。
步驟一：先把需要的食材都給準備好，另外食材也都是要先給處理一下，臘肉是買的直接做菜用的，不用再蒸煮處理，筍是要先清洗乾淨之後焯水，這樣能夠去掉筍裡面的草酸物質，青豆要先解凍。
步驟二：筍處理好之後切成片，這樣會更容易熟，要比切成塊好熟，另外也會比較容易入味。
步驟三：臘肉要把肥肉和瘦肉分開處理，瘦肉的部分要切成絲，肥肉的部分要切成片，這也是為了能夠更好地利用臘肉的油脂，來讓菜的味道和口感都變得更好。
步驟四：然後按照一層筍片，一層臘肉的擺放方法來把食材都給擺放好，肥肉要均勻地分散開，這樣能夠讓油脂更好的出味，最後一層就是全部筍片。
步驟五：青豆也是要均勻地擺放上去，也是為了食材能夠更好的變熟。
步驟六：最上面把切好的瘦肉放上去。
步驟七：放到鍋裡開始蒸，大火燒開之後再蒸十五分鐘就差不多好了。
這道菜的製作主要就是處理食材的功夫，先期的食材處理一定是不能省略，尤其是筍如果不經過焯水的話，那麼味道和口感都不會很好，也不容易熟，還會對身體健康有不利的影響。臘肉中本身就是含有豐富的鹽分，所以這道菜就沒有放鹽，另外其他的調味料也放得比較少，這是因為要吃筍和臘肉本身食材的香味，放調味料就失去這個味道了。