家常燉牛肉,別隻知道焯水,記住2個竅門,牛肉快速軟爛,沒腥味
牛肉的口感鮮美,營養價值豐富,深受人們的喜愛。那麼買回來的牛肉,大家喜歡怎麼吃呢?有人喜歡燉牛肉,有人喜歡炒著吃,也有人喜歡醬牛肉,對於我以及我們全家人而言,最喜歡的莫過於燉牛肉了。
軟爛入味、好吃下飯的燉牛肉,深受不少小夥伴的喜愛。但是很多人在做的過程中,卻遇到了各種各樣的麻煩。
做出來的牛肉腥味大、牛肉燉的時間很長,也不軟爛、牛肉不好吃不入味等等,這些問題大家遇到過嗎?
其實在家燉牛肉的時候,只會焯水是錯的,這裡面其實還有2個關鍵的竅門。只有牢記2個小竅門,做出來的牛肉才會沒腥味、更好吃,還會快速軟爛。那麼接下來我給大家支兩招,喜歡吃燉牛肉的朋友一定要學起來哦。
【2個竅門】
1、浸泡
買來的牛肉,先不要著急清洗,也不要著急切塊。直接一整塊放到清水中,浸泡著就行了。
至少浸泡1——2小時,把其中的血水泡出來,這樣才會減少腥味,吃起來更好吃。
2、放山楂片
燉牛肉的時候,要想快速軟爛的話,可以在鍋中放上幾片山楂片。山楂可以起到促進牛肉軟爛的作用,能使牛肉在短時間內軟爛入味。
【燉牛肉】
需要的材料:牛肉、土豆、蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、蠔油、山楂片、食用油
1、牛肉放冷水中浸泡,中途換幾次清水,血水基本泡乾淨之後,就可以沖洗乾淨了。洗淨的牛肉,放入冷水內,加上適量的料酒焯水。
2、焯水之後撈出,然後再將其洗淨備用。下面我們把蔥切段、薑切片,土豆去皮之後切成塊狀備用。
3、下面往鍋中倒上油,然後把蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮放進去炒香,再把牛肉放進去,翻炒一會。
4、接下來加上冰糖、老抽、生抽、蠔油,加上足夠的開水,最後放上一些山楂片,下面開始燉牛肉。先用大火把水煮開,再用小火燉20分鐘,接下來我們把土豆給放進去,加上適量的鹽,再接著燉20分鐘,就可以出鍋了。
做出來的土豆燉牛肉,味道實在太香了!如果你也喜歡吃燉牛肉的話,一定要記住把上述2個技巧學會哦,這樣牛肉可以快速軟爛,燉出來的牛肉才更香。