天涼好個秋，
宜，
吃麵！
▽▽▽▽
一碗順滑勁道的熱湯麵，端到桌子上的時候還冒著熱氣，迫不及待先喝一口湯，眼前瞬間升騰起一片白霧，呼啦啦把麵條呲溜到胃裡，暖得全身舒暢，美的打顫顫。
瀋陽從來不缺好吃的麵館
，它們不僅形態千變，還能容納萬物，
進可豪奢如盛宴
，
退可平淡如家常
。
有人是道聽途說；有人是網上推送；有人是好友安利。。。不論你是透過何種方式，總有一些神級麵館飄進過你的腦海。
在徵集了身邊一眾麵食愛好者的私藏後，今天特別把它們分享給在降溫的瀋陽冷風中瑟瑟發抖的你。
你心裡瀋陽麵館的王者又是誰？評論區告訴我吧！
01
【劉奉天手擀麵】
Add：黑山路8-13號
從很久之前幾張桌的無牌小店，到現在十幾張桌，寬敞明亮的大店，論環境，它不是驚豔的；論菜品，也說不上來多有特色；只是這味道，每隔一段時間不吃，就讓人想得慌。
the 24 Solar Terms
SUMMER
SLIGHT HEAT
點單在右手邊，出面在左手邊，中間是拌菜區，明廚亮灶，每一碗麵都在你眼皮子底下做好。牆上貼著價目表，
小碗麵8塊錢
，
大碗麵10塊錢
，最便宜的小菜只要
1塊錢1份
，這物價也太感人了。
澆的滷子不同就變成了不同的面，
難得每種滷子都好吃
，
基本沒雷區
，還可以根據自己喜好選擇幾種滷子拼在一起，但店裡最受歡迎的還得是
肉絲手擀麵
和
香菇肉沫面
。
湯底並沒有什麼特別的講究，主要圈粉靠的是麵條和滷子，趁還冒著熱乎氣，把它們攪拌均勻，讓每一個根麵條都裹上滷子的顏色，呲溜一口，麵條又彈又筋，滷汁鹹香過癮，再咬上一口蒜瓣，直衝天靈蓋的滿足感，絕了。
來這裡吃飯的除了附近的居民，還有很多像我們一樣，是專門跑來過癮的，都說這裡的面就像豪爽痛快的瀋陽人，簡簡單單，直來直去，沒有那些虛頭巴腦的噱頭，也不會多說一句浮誇的口號，卻能讓你飢腸轆轆的來，肚子溜圓地走。
02
【鄕土刀切面】
Add：西塔撫順路21號
蜆子面
也就是店名裡所說的刀切面，朝鮮族喜歡吃刀切面，刀切面對於他們來說也是很普通不過的家常料理之一，但越是家常越是考驗真功夫。
30塊錢一份的蜆子面
，並不便宜，兩個人點兩碗的話，店家通常會匯成一大盆給你上桌，熱氣氤氳，清清淺淺的白色之中，幾塊綠色角瓜做點綴，看著胃口就清爽起來了。
蜆子雖然算不上十分肥美，但勝在量給得良心，而且它鮮啊！
刀切面好評，爽滑筋道，又很入味，即使拍照耽誤了點時間，變涼以後的面也不坨不粘連，從出場到清盤始終保持了爽滑的作風。
隨蜆子面一起上桌的，還有一小份
贈送的辣白菜
。別看不起眼，在西塔這一片韓餐館都能有一拼。
03
【銀麗風味米線麵館】
Add：南京南街198號近砂陽路
（瀋陽外國語學校對面）
這家小館被附近學生黨親切地稱作“
銀麗大酒店
”！
對面外國語學校的學生，有不少都是吃著這家店畢業的。
米線和麵在滾水裡燙上一燙，放在碗裡澆上一大勺湯汁，依次鋪上肉絲、榨菜、黃豆、香菜……差不多等個5分鐘左右，一碗麵就搞定了。
捧到桌上這一路，酸酸辣辣的香味一直撩撥著食慾。趁著還沒攪亂，夾了口雞絲進嘴，肉質緊實卻不幹柴，香辣入味有種零嘴兒的感覺，和在面裡一起吃，又是另一種味道。
那種親切的感覺，突然讓我明白了，為什麼好多人會說，畢業離校最懷念的就是校門口的那家小店。
04
【老字號刀削麵】
Add：保工街34號15門
（南十二路口）
用老式的做法，做著30多年前的刀削麵，柳葉的形狀，中間厚兩邊薄，吃進嘴裡外滑內筋，配上老湯，說不上怎麼驚豔，卻是鐵西人吃慣了的老味道。
一碗老湯麵，撒上點香菜末，連湯帶面就是一頓飯，十分鐘吃得又飽又愚拙。
熟客們的心裡都有現成的選單：
炒麵+炒雞架+老湯幹豆腐+老雪/八王寺
，組合在一起就是一份豪華套餐！
走出去的鐵西人，常把這家店掛在嘴邊，沒事兒就拿出來跟別地兒的朋友顯擺顯擺。隔三差五地還會帶來一幫朋友回來嚐嚐。
05
【張阿婆杭州私房麵館】
Add：鐵西區雲峰南街南七東路路口東南角
兩灶旺火，左邊燒一鍋滾水，快速汆燙麵條，右邊起油爆炒澆頭，最後撈麵投入炒鍋，一起滾煮。
澆頭現炒，一面一鍋，不到2分鐘，一碗香氣四溢的杭州面就出爐了！
爆鱔
、
大排
、
大腸
、
腰花
、
豬肝
……這些閃閃發光的澆頭，才是杭州面真正的靈魂！
一碗
爆鱔面
絕對是杭州面初體驗必點！
鱔魚用小鍋現炒出來，一片片掛著明亮的醬汁，寬落落鋪在面上，剛端出來還留著火燎的鍋氣，湯頭鮮香清爽，鱔片外酥裡嫩，誘人的很。
上過《舌尖》後就成了杭州面裡頂流偶像的片兒川，在這也能吃到。
所有的澆頭都可以無限單點
，只要你有胃口，只要錢包允許，點多少種多少份都可以！
06
【公園老字號麵館】
Add：啟工街勞動公園西北側
說起這家麵館，生活在附近的鐵西人知道，不生活在附近的瀋陽人大多也都聽過，
小店開了三四十年
，早就是個傳奇神店了！
店裡沒有一絲網紅氣質，隨意且透露著歲月的痕跡，手寫的選單掛在牆上，頭頂是呼啦呼啦轉悠的老式吊扇，來吃麵的大多是附近居民，年齡層集中在40-50歲之間，氣氛更像是家常麵館。
經典的套餐是，
一人一碗炒麵
先，單面炒、雙面炒選好，再隨意搭配點家常菜或是烤串。
店裡做面堪稱標準的一條龍服務，一個師傅chuachuachua削麵，旁邊一個師傅kakaka炒麵，整個過程行雲流水，所以上菜的速度也是出乎我們意料的快。
△極力推薦辣椒油和陳醋
木須炒麵
一上桌香味就撲面而來，像個金燦燦兩面黃的大面餅，趁著熱乎勁來一勺辣椒，澆幾滴陳醋，攪和攪和，下一秒就成了一盤子面了。
柳葉的形狀，中間厚兩邊薄，外面是煎炒的香脆，裡頭是刀削麵的勁道，愛吃麵餅裡的糊嘎兒的，也可以貪心地讓大師傅給你多炒會，哪塊兒糊，先吃哪塊兒，越嚼越香，真有點停不下來。
但
油也是真的大
，一口煎蛋邊邊入口，油滋滋從牙縫裡往外躥……
07
【推車手擀麵】
Add：永珍城後身悅府西門對面
藏在永珍城後身小院裡的麵館兒，看起來和周圍的一切顯得格格不入。
吃麵啦！
noodles
你說它是個店吧，全部身家都在一輛倒騎驢上，你說它是個攤兒吧，背後還有那麼個屋子可以堂食，風大的時候就躲進去吃。
老闆負責擀麵，老闆娘負責煮麵打滷，如果人不多不用排隊的話，一份手擀麵從下單到出餐也就幾分鐘的時間。
這裡滷料豐富，有
香菇肉醬
、
西紅柿雞蛋
、
芸豆土豆
、
茄子
、
酸菜
還有
雞蛋醬
，老闆提前把滷子炒好放在盆裡，吃哪種就澆哪種，還可以
同時要好幾種
，
重點都免費
！
沒錯，
9塊錢一碗
的手擀麵（大份10塊，真吃不了），
滷子免費
、
小菜免費
、
麵湯也免費
。
麵攤兒
每天10點開賣
，
基本2、3點賣完就收攤
，想去的要趁早哦！
08
【家順大肉面】
Add：砂陽路150號
一天只開3個小時
，
賣完就關店
， 吃個飯跟搶似的。上次見到這樣的場面，還是在村兒裡的大席上……
進屋點單，拿票領菜，一碗
大肉面
是必不可少的桌桌必點。
白底藍花大碗裡是爽利勁道的鹼水面，切成片的大肉豐腴肥美，滿滿當當平鋪在頂上，添一點肥膩，短一些又沒了滷肉的紮實口感。
麵湯鹹鮮濃郁，麵條也還算筋道，趁熱禿嚕一碗，胃裡會收穫極大滿足。
但有一說一，大肉確實好吃，麵條味道卻總覺得有些遜色，尤其是和他家的飯菜相比。
09
【週記佬倆口武漢熱乾麵】
Add：南翰林路6號6甲7
一個曾經在瀋陽工作過一段時間的武漢朋友，極力向我推薦這家店，說他每次想家的時候，都會來吃一碗這家店的熱乾麵！
店裡一共只賣四種面——
油辣子拌麵
、
麻辣小面
、
北川撈麵
以及
武漢熱乾麵
。
必點當然是武漢熱乾麵
。
色澤油亮的麵條根根分明，中間夾雜著
酸豆角
、
辣蘿蔔
，兩大塊
吸滿滷水的豆乾
擺在旁邊，頂上還點綴著翠綠的蔥花。
熱乾麵的魅力，百分之八十靠芝麻醬撐起來的！芝麻醬稠而不澥，能均勻附著在每一根麵條上，不幹不黏，又不拖泥帶水，張嘴禿嚕一大口，麵條裹著醬汁能彈到你眉毛上。
店裡的面用的都是
自家做的鹼水面條
，加工地點就在對面那間看起來分外潦草的小房子裡。
如果你實在好這一口，又或是恰好哪天路過這附近，一定要來店裡嘗一嘗！
10
【同喜抻面】
Add：鐵西區豔粉街53號—9門
（三百利市場斜對面）
小店不大，裝修也簡單的不能再簡單，卻擁有一雙跟面相處了二十多年的手。
抻面師傅即老闆，人稱老徐，做了二十多年的面，
手工和麵
，
現場抻面
。
老闆娘萍姐的手藝一點不遜給老徐。老徐煮麵，萍姐掌勺，最牛的就是煮雞架。
萍姐是四川人，總惦記往菜里加點自己的想法。所以從麵條裡的滷，到現點現拌的清爽小菜，都是萍姐自己琢磨出來的。
集藝之大成的，就是這碗
雞雜麵
。
自制泡菜微酸微辣，跟雞貨一起下鍋爆炒，最後“刺啦啦”澆在面上，熱烈又透著清爽！
來吃麵的客人也跟別的麵館不一樣，都是小年輕的，萍姐說起來特自豪：
“那都是我老主顧了，從小學吃到成年，我走到哪兒他們跟到哪兒，渾南的開車都往我這兒跑！”
11
【敖氏牛肉麵】
Add：金川江街46號(近遼歌)；
荊江街與岐山中路交叉口西(85中學對面)
知道這家麵館並且成功去吃過的銀，都不簡單。
牛肉麵
自然是要點的，正常飯量的女生一碗足矣，人多的話還搭配一份
牛腱子肉
、一份
拌豬心
還有一份
拌花菜
。
麵條是手擀的，
現點現做
，加之廚房面積有限，所以每天的
份數有限
，小店這麼任性的原因也有一部分和它有關係。
大塊牛肉非常霸氣地躺在麵條之上，燉的酥爛入味，又不會發幹，搭配勁道十足的手擀麵，味道剛剛好。
湯頭濃郁卻並不厚重，微微有點甜口，喜歡吃辣的，別放過他家的辣椒，香而不辣，每次都要放好幾勺。
老熟客們習慣揣著中彩票的心情來總店，哪怕吃了閉門羹，也堅信總有一天“幸福和快樂是結局”。