老話說：一天一個蛋，健康永相伴。雞蛋作為營養豐富的代表，經常出現在各家各戶的餐桌上。它可以用來水煮，清炒，蒸食，還可以做湯，做成糕點等各種美食。因為它豐富的蛋白含量和氨基酸比例很適合人體生理需要，易被人體吸收，營養價值很高，被很多人喜愛。尤其滿足孩子長身體的營養需求。
我家也不例外，婆婆執迷於雞蛋的營養，每天早上都得盯著我兒子必須吃一個雞蛋才能安心。但是水煮蛋有營養沒錯，但是也沒味道。兒子不喜歡吃，但是不好意思拒絕婆婆，每次都是偷偷的向我求助。有時候我會幫他偷偷的把雞蛋消滅掉，但是時間一長我也吃膩了。難道雞蛋非得水煮才營養嗎？其實雞蛋可以做成的家常美食有很多，別再只會用水煮了，跟著我這樣做，營養均衡好吸收，孩子更愛吃。
三色蛋
【材料】
松花蛋，鹹蛋黃，雞蛋各2個，鹽，香油適量。
【做法】
將松花蛋剝殼，對切，同鹹蛋黃一起擺放至方形容器中；另取一個碗，打入雞蛋只取蛋白，加鹽，清水攪拌成液後倒入方形容器中。將容器放入蒸鍋中蒸10分鐘取出，切片裝盤，淋上香油即可。
【小貼士】
松花蛋最好放入沸水中煮5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來比較方便，成品也美觀。
雞蛋蒸豆腐
【材料】
雞蛋一個，豆腐300克，剁椒20克，鹽3克，味精1克，蔥花少許，香油少許，油適量。
【做法】
取出豆腐切成2釐米厚的段，放入盤中，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，將打好的雞蛋至於豆腐中間，撒上鹽，味精，將豆腐與雞蛋置於蒸鍋上，蒸至雞蛋熟，取出；另起鍋放到火中，加油燒熱，下入剁椒，蔥花稍炒，淋於蒸好的豆腐上即可。
【小貼士】
豆腐和雞蛋要水開後再放入蒸鍋。可以蓋上扎有小洞的保鮮膜，這樣水蒸氣就不會滴到雞蛋盤中。
蛋白炒瓜皮
【材料】
西瓜皮500克，雞蛋5個，鹽2克，油適量。
【做法】
將西瓜皮取白色瓤的部分洗淨，切薄片，焯水；雞蛋取出蛋清，調入鹽拌勻。淨鍋上火，下適量油燒熱，放蛋清，翻炒至熟盛出，鍋內另注油，燒熱後下西瓜皮，翻炒熟，加入蛋白炒勻，盛出裝盤即可。
【小貼士】
西瓜皮具有清涼解利，消暑除煩，解渴利尿等功效也可將兩者一起打成湯食用，味道更鮮美。
苦瓜炒蛋
【材料】
苦瓜1條，雞蛋兩個，鹽2克，白糖1克，胡椒粉少許，澱粉5克，油適量。
【做法】
將苦瓜洗淨切片，燙熟撈起瀝乾水分，將雞蛋打入碗中，加入調味料和苦瓜拌勻，熱鍋下油，將雞蛋苦瓜也倒入鍋中，小火炒至雞蛋表面沒有水分，再以澱粉勾芡即可。
【小貼士】
苦瓜儘量切的薄一些，炒之前在雞蛋液中加入適量清水，可以使炒出的菜口感鮮嫩。