小籠包是我們經常在早餐上吃到的一道美食，配上一碗豆漿，就是標準的中式早餐。不過在去過很多地方之後，發現每個地區製作的小籠包多多少少會有些不同，特別是南北方的差異。在麵皮的製作上就有很大的差別，北方皮厚肉餡多，南方皮薄肉餡香。今天就來和大家分享一下北方小籠包的製作方法，保證一口下去讓你十分滿足。
首先我們先開始比較耗費時間的麵皮製作，和包餃子用到的麵粉一樣，小籠包使用的也是中筋麵粉，更具自己的需求量決定麵粉用量。倒入適量麵粉到料理盆中，在新增少許白糖進去，這樣能夠在一定程度上促進麵粉發酵，接著新增少量酵母粉，記得要和白糖分開，不能讓它們提前產生化學反應。充分攪拌均勻之後倒入適量溫水，一遍攪拌一邊新增，直到將麵粉攪拌成無干粉的雪花絮狀。
雙手清洗乾淨之後直接上手揉搓，將麵粉反覆揉搓成一個表面光滑的麵糰，在麵糰表面蓋上一層保鮮膜將其密封，靜置在室溫下進行發酵，一般需要半個小時左右，麵糰體積膨脹至原體積兩倍大的時候就證明發酵好了。在這段時間我們可以開始餡料的製作，豬肉儘量選擇肥瘦均勻的五花肉，一定要挑選到十分新鮮的豬肉，這樣口感也會更好。
豬肉不要用清水直接沖洗，要先放入淘米水中搓洗幾遍，去除乾淨表面油脂，再用清水沖洗乾淨。處理好的豬肉直接下冷水鍋，鍋中新增適量的八角、花椒、薑片和料酒，開大火將水完全煮開再調至中火燉煮，時間控制在二十分鐘左右。豬肉煮好之後撈出沖洗一遍，瀝乾水分剁成肉丁。
另起一炒鍋，倒入適量食用油開大火，熱鍋熱油放入少量的薑末爆炒出香味，濃香溢位的時候把切好的豬肉丁倒入鍋中用小火翻炒，豬肉變色之後新增適量的甜麵醬、生抽和少許清水，給豬肉完成上色之後就可以直接出鍋了。切少量蔥花新增到肉餡裡面，充分攪拌均勻放在一旁備用。
現在案板上撒上少許乾粉，把發酵好的麵糰取出放在案板上拍打排氣，再次揉搓一遍將麵糰搓成細長條狀，切分成大小均勻的麵糰之後用擀麵杖擀成圓餅狀，做好的餡料放在麵皮中間，旋轉麵皮的周邊將它做成包子的形狀。蒸鍋中大量涼水，蒸籠墊上一層紗布之後將包子均勻擺入蒸籠，周圍留開縫隙防止包子粘連到一起。水燒開上氣之後火力直接轉到中火，上蒸籠蒸煮二十分鐘左右包子就好了。
以上就是製作小籠包的全部過程了，如果你也喜歡這種美味早餐的話，就趕緊動手學習起來吧！保證吃過一次之後，就會忘不了這種味道。