【美食：雞肉這樣做才能保留更多的肉汁】
在我最喜歡的食物清單中，雞肉沙拉排在前20位。不幸的是，它的高卡路里含量使它偶爾成為一種享受。一個受歡迎的快餐連鎖店供應雞肉沙拉三明治，重量為840卡路里。
蛋黃醬是推高卡路里的罪魁禍首。它可以粘合沙拉， 提供風味和滋潤。本週的配方面臨的挑戰是使用盡可能少量的蛋黃醬製作出 滋潤美味的雞肉沙拉。為了幫助，我轉向了一種不那麼受歡迎的雞肉烹飪方法：偷獵。偷獵是一種溼熱烹飪方法，包括將食物在液體中煮沸直至煮熟。為今天的沙拉偷雞胸肉讓它們保持溼潤和多汁，以至於我只能使用杯蛋黃醬和杯減脂酸奶油。
用多用途麵粉代替蛋糕粉。有西葫蘆？將它與蛋糕中的檸檬配對，為了獲得最大的多汁性，以下技術在偷雞時效果很好。
將雞肉放在一個大鍋或鍋中。如果碎片稍微重疊就沒問題了。
加入足夠的冷水將雞肉蓋住一英寸。避免將雞肉加入沸水中。這導致家禽迅速收緊，導致質地堅硬。
如果你想在偷獵雞肉時加入雞肉，可以在鍋中加入芳香劑。芳香劑包括搗碎的蒜瓣，月桂葉，胡椒，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，橙子或檸檬皮，或新鮮的迷迭香或百里香枝。
一旦水開始沸騰，將熱量降低至低溫並覆蓋。使用廚房溫度計，8分鐘後開始檢查雞肉。當雞的最厚部分達到165度時就完成了。根據肉的厚度和是否有骨，總的烹飪時間通常為10至15分鐘。
除非你打算用偷獵液製作湯或醬汁，否則可以留下隨著雞肉烹飪而產生的白色泡沫。對於那些關心他們的鈉攝入量的人來說，水煮雞肉是商店買的烤雞肉的絕佳選擇。一份4盎司的烤雞肉可以含有超過400毫克的鈉。
經典雞肉沙拉
服務： 7 / P 代表時間： 20分鐘/ 總時間： 20分鐘
3杯切碎，煮熟，去皮雞胸肉
1杯紅葡萄，一半
切成丁的芹菜
杯切片蔥，綠色和白色部分
杯蛋黃醬
杯減脂酸奶油
1茶匙蘋果醋
1茶匙糖
茶匙鹽
茶匙黑胡椒
7波士頓bibb整個生菜葉子
在一個大碗裡，切碎切碎的雞肉，葡萄，芹菜和洋蔥。在一個小碗裡，一起攪拌蛋黃醬，酸奶油，醋，糖，鹽和胡椒。將調料混合物加入雞肉混合物中，輕輕混合直至混合均勻。即成對萵筍葉冷。每份食物包括一片萵苣葉，上面
放著約1/4杯雞肉沙拉。
在我最喜歡的食物清單中，雞肉沙拉排在前20位。不幸的是，它的高卡路里含量使它偶爾成為一種享受。一個受歡迎的快餐連鎖店供應雞肉沙拉三明治，重量為840卡路里。不過學會了以上這個烹飪方法就會減少你攝入雞肉的卡路里了，你喜歡嗎？
