最近我哥回來了，他超級喜歡釣魚，於是他連續幾天晚上去釣魚，剛開始沒有選好地方，後來換了個地方就釣上來不少的魚，有鯉魚，草魚，鯽魚之類的，不過最多的還是鯽魚。
我挺喜歡吃鯽魚的，剛好之前去外婆家的時候，她做了不少的豆瓣醬，給了我一些，於是我就打算用豆瓣醬燒鯽魚。
燒鯽魚時放上一些豆瓣醬會給平常的菜餚增添亮麗的色彩，而且做法也比較容易。
今天這道豆瓣醬燒鯽魚就是要極力推薦的佳餚。
豆瓣醬燒鯽魚的做法：
準備食材：
鯽魚600克、蔥兩根、姜一塊、蒜適量
豆瓣醬1湯匙、料酒3湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖3茶匙、水適量
製作方法：
1、首先把鯽魚洗乾淨瀝乾水分，然後把魚身兩面劃花刀，
再把姜洗乾淨切成薑片，蔥洗淨切段，蒜切段放在一旁待用。
2、再往不粘鍋倒入油燒熱，下入魚煎至兩面金黃。
3、另起油鍋加入薑片、蒜頭、蔥白爆香。
4、放入鯽魚以及所有調料，煮開後轉小火燉10分鐘左右。
5、最後大火收汁並撒入蔥花
就可以出鍋品嚐了。
烹飪技巧：
1、魚腹內的黑膜很腥，一定要徹底去除乾淨。
2、如果用普通鍋煎魚，可以在魚身兩面輕拍一層澱粉後再煎，這樣不容易粘鍋。
3、由於豆瓣醬和醬油都有鹹味，不需要另外加鹽。
4、 燉的時候適時翻面，如果擔心魚碎而不想翻面，可用湯勺舀湯汁不斷往魚身上澆，這樣也可以讓魚上色入味。