導語：蒸螃蟹時，最忌直接上鍋蒸，牢記3點，不流黃不掉腿，蟹肉鮮又嫩！
俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
“秋風起，稻穀香；菊花開，蟹腳癢”，秋天正是吃螃蟹的大好時節，雖說現在，一年四季都能吃到螃蟹，但要說鮮美還要數秋天的螃蟹，秋天的螃蟹不但鮮而且肥，無論是公螃蟹還是母螃蟹都是膏滿黃肥，吃著特過癮，吃貨們都把吃螃蟹定為秋天最隆重的事。
螃蟹的營養價值也很高，含有大量的優質蛋白、各種微量元素和豐富的維生素A，可提高人體免疫力，對身體很有好處。俗語說“蟹肉上席百味淡”，螃蟹的鮮是其它食物所不能比擬的。吃螃蟹不需要太複雜的烹飪方法，只需要放到鍋裡蒸一蒸，原汁原味已是非常鮮美了！
說起蒸螃蟹，貌似非常簡單，其實也有小竅門，方法用對了，蒸出的螃蟹才能不流黃不掉腿，吃起來也格外鮮美！下面我就分享一下蒸螃蟹的家常做法：
首先，挑選螃蟹很重要
，蒸螃蟹一定要挑選有活力的，身手敏捷，無掉腿的螃蟹，這樣的螃蟹大都是剛捕撈上來的，比較新鮮；死掉的螃蟹再便宜咱也不要。
洗螃蟹：
螃蟹不要直接上鍋蒸，先用刷子將螃蟹的外殼仔細刷洗乾淨，因為螃蟹是生活在水中的，外殼難免會有細菌和寄生蟲，而我們吃的時候又經常是要咬著外殼吸溜裡面的肉，所以清洗乾淨了吃著才放心。
另外為了防止螃蟹亂跑亂爬掉腿影響銷售，所以商家一般都會用皮筋將其捆綁起來，有的人就會直接綁著皮筋一起上鍋蒸，這樣蒸出的螃蟹就會有一股橡膠味，影響口感，所以在蒸之前，我們要將橡皮筋剪掉，剪的時候要小心點，別被螃蟹夾到手。
蒸螃蟹：
鍋中加入適量的冷水，水量不要太滿，距離蒸屜三四公分左右為宜，放上蒸屜後再將螃蟹白肚子朝上擺入蒸屜中，蓋上鍋蓋大火燒開蒸5分鐘後，再轉中小火繼續蒸15分鐘左右，根據自己挑選的螃蟹大小適當調整時間，如果螃蟹較大，需要再多蒸3~5分鐘。
這一步看似很簡單，卻用到了許多小技巧，
一蒸螃蟹時水不要加得太滿
，因為如果水太滿，水燒開沸騰的時候就會不停地衝擊螃蟹，從而導致螃蟹黃外流和掉腿、斷腿；而隔水蒸螃蟹，是利用水蒸氣來蒸螃蟹，螃蟹接觸不到水，鮮味和營養就不會流失，蒸出的螃蟹更鮮美。
二蒸螃蟹時要涼水上鍋蒸
，不要水開後上鍋蒸，這是因為涼水蒸螃蟹，不但可以鎖襲自百住螃蟹的鮮味和水分，而且還給了螃文章抄蟹一個逐漸適應水溫的過程，不會因為突然遇熱而劇烈掙扎，從而導致掉腿，涼水蒸螃蟹味道度格外鮮嫩。
三蒸螃蟹時要反面白色肚子朝上擺入蒸屜中
，這也是為了防止螃蟹遇到熱氣後滿鍋亂爬而導致流黃和斷腿，蟹黃流失了螃蟹吃起來也就不夠肥美。
吃螃蟹一定要徹底蒸熟後再吃，不要吃沒蒸熟的螃蟹。所以蒸螃蟹的時間很重要，時間短了螃蟹蒸不熟，吃著不放心；而時間久了蟹肉蒸老了就會不好吃。螃蟹蒸的時間和它的個頭大小有著直接的關係，一般4兩左右的螃蟹在大火燒開蒸5分鐘後，再轉成中小火繼續蒸15分鐘左右就差不多了，螃蟹越大蒸的時間就要相應增加。蒸好的螃蟹最好儘快吃完，不要存放很長時間，以免滋生細菌。
螃蟹雖好吃，但也不要貪嘴，因為螃蟹屬於涼性食物，體寒的人要少吃，對海鮮過敏的人儘量不要吃。吃螃蟹時最好蘸著姜醋汁吃，不但可以驅寒，還可以去腥。另外，螃蟹也不是所有的部位都可以吃，我們只吃它的蟹肉、蟹膏和蟹黃就可以了，蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹腸不要食用，這四個部位寒性高還沒有營養也不美味。
我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~