東北“硬菜”老式鍋包肉，酸酸甜甜，外酥裡嫩，學會自己在家做
最新的網紅美食，最簡單懶人快手菜，最樸素的家常菜，如果你想告別外賣，那麼請關注我，每天教你當大廚。
今天小編來教大家一道好吃美味的東北“硬菜”，老式鍋包肉。這菜相信大家都不陌生，雖然是油炸，但是酸甜可口絲毫不覺得油膩，而且也正是因為油炸，讓豬裡脊外酥裡嫩，口感豐富。
下面就和小編一起看看，這個大人小孩都喜歡吃的老式鍋包肉，到底是怎麼做的，學會之後，自己在家就能做好，不用外面買了。
【菜品名稱】：東北“硬菜”老式鍋包肉
【所需食材】：豬裡脊300g，胡蘿蔔，大蔥，生薑，料酒，生抽醬油，紅薯澱粉，米醋，白糖，香油，食鹽，大蒜，香菜。
【烹飪步驟】：
1、還是準備好需要的食材，做鍋包肉必須是豬肉裡脊，只有這塊肉做出來的才好吃，鮮嫩可口，整齊圓潤嗎，方便操作。先沖洗乾淨瀝乾水分備用。
2、鍋包肉除了肉之外，菜也是很重要的一個部分，大蔥分成蔥葉和蔥白，蔥白，生薑，胡蘿蔔都切絲，這也是鍋包肉的靈魂之一，香菜當然也少不了，切碎準備好。
3、豬肉裡脊切成5毫米左右的厚片，切好之後，用刀背輕輕地打兩下，切好之後放在碗裡，加入料酒和生抽醬油各一勺，攪拌均勻醃製半個小時。
4、然後我們再來準備一會要用到的麵糊，紅薯澱粉用適量清水攪拌均勻，靜止放置，沉澱一下之後去除上面的清水，留下底層的紅薯澱粉。
5、醃製好的肉片放在碗裡，再加入一勺食用油，抓拌均勻，如果實在是太乾，再少量多次的加入清水。
6、鍋中準備熱油，溫度6成熱，加入掛好麵糊的肉片下鍋，注意要一片片下鍋，保持肉片完整，小火慢慢炸到肉片定型成熟，然後撈出控油，再升高油溫至8成熱，復炸1分鐘，控油撈出備用。
7、肉片炸好之後，就開始調配料汁，白醋，白糖都是三大勺，再加入一勺香油，適量食鹽和澱粉，加入清水攪拌均勻備用。
8、鍋中留下少量的油，先加入胡蘿蔔絲蒜片炒香，接著加入炸好的鍋包肉，下鍋翻炒幾下，接著加入料汁，翻炒均勻。
9、出鍋之前撒上開始準備好的蔥絲，薑絲，翻炒幾下的，等到過重的湯汁收濃就可以出鍋了。
10、最後放入香菜，這樣一道東北“硬菜”老式鍋包肉就做好了。外酥裡嫩，酸甜可口，超好吃。
【烹飪總結】：
炸裡脊的時候，剛下鍋不要著急翻動，要等到肉片定型，不然很容易發生粘連。
最後不管是要做多少鍋包肉，料汁糖和醋的比例就是一比一。
文案編輯：見聞美食一看
假如你有其它想吃的菜，想學的菜，歡迎大家在評論區裡面跟我說，我會盡量滿足大家，讓大家都能吃到自己喜歡的美食。