眾所周知，我們中國有八大菜系，這八大菜系裡的菜餚也是各有特色，其中有不少也是登上了我國最高宴會——國宴，比如開水白菜、佛跳牆、松鼠鱖魚、文思豆腐以及北京烤鴨等，今天咱們就來聊聊佛跳牆，多次作為國宴主菜的佛跳牆，也曾得到很多其他國家首腦的高度評價，可見它真的是名不虛傳。
在綜藝節目《嚮往的生活》中，曾看到過黃磊老師做佛跳牆，身為福建人的陳赫，在來到蘑菇屋時特意點了家鄉的這道經典名菜佛跳牆，讓人驚訝的是黃大廚的名號果然不是蓋的，還真的給陳赫做出來了，不過，很多人不知道的是，其實黃磊老師做的佛跳牆只屬於低配版，那正宗的佛跳牆有多奢侈？看完食材和做法你就明白，不愧是國宴名菜！
佛跳牆原名“福壽全”，從這個名字中也是可以得知，這道菜裡面的食材種類非常豐富，其實不止於此，要知道在古代佛跳牆可是皇族的專屬菜餚，無論是用料還是賣相都相當精緻，在我們眼中的奢侈食材鮑魚、海參、魚翅、花膠，佛跳牆裡都有，而且還有各種肉類，比如老母雞、羊肘、蹄筋等，就連高湯都是熬煮了10個小時。
其實正宗的佛跳牆也是很隨性的，可以根據顧客的喜歡食材可以隨意變換，不過用的都是一些頂級食材，而且選材也十分講究，對於普通老百姓來說，其中很多食材這輩子都未必能吃得起，見得到，所以正宗的佛跳牆簡直就是各種頂級食材大薈萃。
在福建當地，雖然也是有很多賣佛跳牆的餐館，瞭解過價格也是可以得知，幾百元肯定不是正宗的，正宗的佛跳牆價格幾千元，而幾百塊只有一小盅，而且從準備食材到上桌需要10天左右的時間，現做現賣的一定不要相信，因為加入了各種營養極高的食材，所以佛跳牆也是大補食物，有增強免疫力、美容養顏的作用和效果，有條件的不要錯過這等山珍海味！
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