導讀：集市遇見這果別手軟，買來不去皮不切塊，和排骨紅燒一鍋，真好吃。
入夏以後，經常在集市上可以看到像賴葡萄、黃皮果這樣尋常時候見不到的果子。這些果子的味道獨特又好吃，其中黃皮果就是口味特別酸甜的一種果實，娟媽每次遇見總會買一些。黃皮果營養價值很高，可以直接吃，也可以做成果醬存起來慢慢吃，娟媽買黃皮果的時候，還會順帶買兩根排骨，將黃皮果和排骨一起燉一燉，燉好的排骨變得酸甜可口，聞著還有一股獨特的清甜果香味，非常好吃。
黃皮果的汁水很豐富，吃起來口感偏酸，而且黃皮果的酸味不容易被高溫破壞，煮很久酸味也只散去了一點點，用來烹飪一些酸甜口味的菜，比直接放醋要好吃多了。黃皮果的外皮有一股獨特的香味，可以解肉的油膩感，燉的時候不用去皮也不用切塊，將黃皮果直接放入鍋中，高溫煮幾分鐘，黃皮果的表皮就會裂開，汁水混合在排骨湯裡，吃起來酸酸甜甜的，很適合沒胃口的夏天吃。黃皮果在每年七月份左右上市，到八月左右就結束了，食用期有一個月左右，大家在集市遇見了別手軟，買一些回來嚐嚐吧。下面教大家如何用黃皮果來燉排骨。
【黃皮果紅燒排骨】
食材：黃皮果300克，排骨兩根，冰糖20克，生抽一勺，老抽一勺，八角一粒，老薑兩塊，花椒少許。
做法
1、排骨切小段冷水下鍋，再放入少許花椒、一塊老薑，大火將水煮沸，等排骨裡面的血水都煮出來之後撈出備用。
2、焯排骨的水倒掉，鍋裡重新放入一勺植物油燒熱，然後放入老薑和焯過水的排骨，煎至兩面微黃之後倒入一勺生抽、一勺老抽和一粒八角。
3、老抽入鍋之後翻炒上色，然後倒入適量開水，水要沒過排骨，再放入20克冰糖，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中火慢燉20小時。
4、黃皮果放入盆中，倒入十克麵粉泡一泡、抓一抓，然後過兩遍清水就洗乾淨了。
5、排骨燉到20分鐘時，將黃皮果放入鍋中繼續慢燉20分鐘，燉好以後湯汁如果
有很多
就開蓋開大火，收汁兩分鐘至濃稠即可。
黃皮果在燉的過程中會自行裂開，裡面的酸甜物質會直接流入到湯中，排骨泡在湯汁裡面會慢慢變得酸甜，吃著不僅有肉香，還有一股淡淡的酸酸甜甜的果香味，這是用醋怎麼也做不出來的口感的。夏季遇到這果我常買，不去皮不切塊，搭配排骨燉一燉，酸甜真開胃。
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娟媽媽有話說
黃皮果的外皮有著和陳皮一樣淡淡的香味，去腥效果很好，不要把皮去掉，也不用切塊，直接放入熱水中煮一煮，它就會自行裂開。黃皮果的酸度偏高，所以需要放一點冰糖調和味道。
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黃皮果紅燒排骨
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