相信很多人都知道，菠菜中的鐵質含量很豐富，卻不知道木耳中的鐵質含量更高，相當於菠菜中的鐵質含量的10倍。可以說菠菜和木耳都是鐵質含量極高的健康素菜，也適合需要補鐵的小孩和女人吃。
春天是一個雨水較多的季節，飲食上清淡一點更為合適。把菠菜和木耳搭配一起給大家分享一道營養又補鐵，味道極好又下飯的健康菜，喜歡就試試吧！
準備食材：
菠菜半斤、脆木耳適量、胡蘿蔔適量、姜、蒜
第一步：
先把準備好的脆口木耳用清水或溫水泡發，大概泡上一至兩個小時就泡發了，再來清洗乾淨；接著，把買回來的菠菜切除根部，用清水加點鹼粉，少許鹽浸泡10分鐘後，再清洗乾淨。
第二步：
準備一個乾淨的鍋，加入一些清水燒開後，先倒入洗淨的木耳焯水3分鐘撈起，再倒下菠菜焯水2分鐘，焯至菠菜變色變軟就撈起，再投入涼水中，撈起抓幹，備用。
第三步：
準備少許胡蘿蔔，切成胡蘿蔔片，再切成胡蘿蔔絲；菠菜也要簡單切幾刀，切短一點，更方便小孩吃；木耳同樣也要切成小塊，薑切片，蒜切片，備用。
第四步：
準備一個乾淨的小碗，裝少許清水，加入適量鹽、小半勺生粉混合均勻。
第五步：
往鍋裡倒適量油，先下入薑片、蒜片和胡蘿蔔絲，一起用小火煸一下，然後倒入木耳炒上一分鐘後，再倒入菠菜炒均勻，再倒入前面調好的生粉水勾一下芡，開大火翻炒收汁，收汁濃稠就可以出鍋。
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菠菜這樣做特別健康，美味好吃又開胃下飯，我家大人小孩都愛吃，營養好又補鐵，還有益身體健康，喜歡就試試，謝謝大家的支援和關注。
小貼士：
1，菠菜中的草酸含量也極為豐富，食用前一定先焯水，再過涼水。
2，這道菜營養很豐富，做法很健康，沒有加過多調味料，味道卻很不錯，我家小孩也很愛吃。
3，菠菜中的鐵質含量高，但由於草酸含量極高，不宜天天吃，特別是有結石者不宜食用。
我是客家小藍，每天都會給大家分享不一樣的健康美食。如果你想吃得美味，又想吃得健康和苗條，又或者你家孩子不愛吃蔬菜的，都可以跟小藍學做健康美食哦！謝謝大家的支援和關注！（本圖文為本人原創，如有抄襲必究）