我小時候不知道咖哩粉是什麼東西做的，以為像是咖啡豆似的磨成的，吃過無數次的咖哩雞之後才曉得，咖哩粉乃是幾味香料調味品混制而成的。這是梁實秋在他的《雅舍談吃》中說到的。
早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國所統治過，期間從波斯帶來的飲食習慣影響了印度人的烹飪風格，直到現在，北印度人和巴基斯坦人的咖哩包含酸奶喝酥油。泰國咖哩多用辣椒和椰漿，日本咖哩加入濃縮果泥，甜味重，不太辣。咖哩香料的選擇會受國家和地區文化傳統的影響，所以咖哩至今沒有固定食譜，搭配各種香料是最麻煩也是最有趣的部分，在家也可以煮出簡單而豐富的美味咖哩。咖啡和巧克力的融入會讓咖哩變得更加醇厚，椰奶讓咖哩變得更加順滑，而且咖哩粉中的薑黃也是瘦身的好搭檔，可以提升人體新陳代謝。今天就帶大家一起做一道椰奶咖哩吧~
首先，準備食材，把一根胡蘿蔔切成滾刀塊。
把洋蔥切成小塊，半根蔥切成小段。
準備一小塊姜切碎，紅黃彩椒切成適口的塊。
在平底鍋中加入椰子油和黃油塊。
待黃油融化後，加入蔥、姜、蒜、洋蔥。
翻炒出香味後，加入胡蘿蔔和土豆塊。
再翻炒一會，然後，依次加入咖哩粉、胡椒粉、辣椒粉（依照個人口味酌情加入）翻炒均勻後，倒入一杯椰奶燉煮。
燉煮一會後，加入適量醬油調味，再把彩椒放進去。
燉煮濃稠後，可以再適量加入一些牛奶燉煮，牛奶可以讓汁更濃厚。
蓋上蓋子燉煮10分鐘，之後加入半個切碎了的蘋果，增加一絲柔和的甜味。
快出鍋的時候，淋上一些蜂蜜，口感會更加絲滑。
一道香氣濃郁的椰奶咖哩就做好啦，口感醇厚而又絲滑，吃起來真的停不下來啊，無論什麼蔬菜用這種方法都可以做的很好吃，趕快動手嘗試一下吧~
喜歡我的朋友記得動一動手指點個贊加個關注呀，你們如果有什麼更好吃的咖哩的做法，非常歡迎在評論區留下你的做法。