麻團，南方很多地方叫做煎堆，是用糯米粉加白糖、油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的，因其呈圓團形，表面又裹有芝麻，故名。
作為一種南北方都有的小吃，麻團還是有一批自己的粉絲的，很多人小時候就把麻團當成零食，一直吃到長大。好吃的麻團最關鍵的是材料都選擇最優質的，然後炸的過程一定要掌握好火候，炸過了麻團吃起來就是苦的。今天給大家分享用地瓜和糯米粉摻和在一起做出的麻團，味道非常棒，大家也可以在家自己試一下。
地瓜麻團
材料
地瓜1個 糯米粉適量 芝麻適量 牛奶半杯
糖1大勺
製作過程
1、
地瓜去皮，糖加在牛奶裡融化，一起放在盆裡，地瓜壓成泥狀；
2、
分多次放入糯米粉和麵團，這個糯米粉沒辦法定量，因為地瓜的大小還有含水量不同，自己嘗試著放粉，一直和到成團，光滑麵糰，不粘手，不粘盆就可以了；
3、
麵糰取20克左右一份，搓成球，用食品袋裝多些芝麻，搓好的球球丟在口袋裡，拎起口袋晃一晃，芝麻就均勻粘在麵糰上了；
4、
拿出麵糰用手再團一團，芝麻會粘得更牢固，我把它們放在湯圓的盒子裡，大小正好，吃不完也可以直接冷凍起來；
5、
鍋裡多放些油，油溫五六分熱的時候調小火，下麻團，用勺子輕輕推動，使其均勻受熱；
6、
等到麻團表面膨脹漸漸飄起的時候，用漏勺把它們都壓進油裡面去，壓扁抬起，球球會自己又脹回圓形，這樣重複多次，小火多炸一會兒，最後麻團顏色逐漸金黃，全部飄起，開大火炸一分鐘定型；
7、撈出，控一下油，麻團就做好了，空心，酥脆甜糯，非常好吃。
注意事項
1、
地瓜大小決定麵粉多少，牛奶的多少也可以隨意調節；
2、
炸的時候全程控制小火，避免外皮過火了，裡面還沒熟；
3、
一定要反覆把麻團壓進油裡，這樣麻團才能空心，脹大；
4、
最後高溫炸一會兒，定型，出鍋後才能不塌陷，但是要看住了，別炸過火了。
以上是家庭版麻團的做法，喜歡吃麻團的朋友可以在家試著做一下，一點也不麻煩的，做出來還是小時候的味道。
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