分享一道開胃菜就是剁椒魚頭，步驟簡單，學起來吧！
今天和大家分享一道開胃菜就是剁椒魚頭，剁椒魚頭是一道地地道道的湘潭名菜，很多人都吃過剁椒魚頭，可是他們的口味各式各樣。今天小編給大家講的是一道地地道道的剁椒魚頭，想吃地道的剁椒魚頭再也不用去飯店裡點了，自己在家也可以做出來，而且簡單易學，非常的健康。尤其是家裡有喜歡吃這道菜的，更應該學起來了，逢年過節，端上餐桌也非常的紅火。
這道菜可以說是智慧的結晶，火辣辣的紅剁椒，覆蓋在白嫩的魚頭上面，熱氣騰騰香味四溢，別提有多麼誘人了，在這道菜上就可以體現出美食的完美。但是在做的時候一定要注意去除魚頭的腥味，要不然會完全影響整道菜的口感，這道菜雖然是以辣為主，但是它的香味也不可磨滅，其實在做的時候他是有小秘方的，很多人都不知道做出來的魚頭容易有腥味兒，那樣就大錯特錯了。還有就是做魚頭的時候儘量要選擇鯉魚的頭，這樣做出來的香味會更濃一些。剁椒魚頭不僅是吃的他那個辣味，更是吃得他那個香味，雖然有很多人在家裡做，想必沒有幾個能做出地道的剁椒魚頭吧，今天就和小編來學一下吧，學會了做給家裡人吃。
食材：
新鮮的魚頭，蔥薑蒜，紅泡椒，食用油，蒸魚豉油，蔥花，香菜葉
做法：
第1
步，
首先我們買來新鮮的魚頭，第1步就是要把它清理乾淨，可以用刀將魚頭從中間斷開，這樣也容易清理，再往魚頭上面撒一些食鹽料酒，這樣更容易去腥味，也是魚頭更容易入味兒，然後再放一些蔥薑蒜，等用手搓勻，醃製15分鐘，這樣不僅可以去腥味，還能夠使魚頭提前入味，而是它的湯汁更濃郁，做出來更加鮮嫩。
第2步，在醃製魚頭的時候我們也別閒著，要把紅泡椒給處理好，將其剁碎裝到碗裡準備備用，如果喜歡吃辣的可以多準備些，然後再處理大蒜，準備適量的大蒜，將其拍扁剁成蒜末，然後放在盤中備用，等魚頭醃製好了之後我們就可以開始做了。
第3步。起鍋燒水，等水燒開之後，我們就可以把魚頭放在鍋上進行蒸了，蓋上蓋子先用大火蒸5分鐘。蒸好了以後出鍋，放在盤中備用，趁著蒸魚的時候我們也別閒著，在另一旁起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等到有三分鐘的時候，就可以把準備好的蒜末放入鍋裡了，小火將蒜末炒出香味兒的蒜末的顏色呈微黃色的時候，關火盛出備用。
第4步，處理魚頭，切記魚頭在蒸好之後，那些汁水一定要倒掉，因為那些汁水非常的心，不倒掉的話會影響口感。魚頭蒸好之後，在魚頭上淋一些蒸魚豉油，然後把剛才炒好的蒜末再澆到魚頭上，再把準備好的剁椒也放上去，這樣一道菜就做了一半兒了，最後一步就是上鍋蒸。
第5步，大火蒸10分鐘，等時間到了就可以開蓋端上餐桌了，如果是家裡有條件的或者是喜歡吃各種配菜的，就可以在魚頭上面在放點配菜，比如蔥花，香菜葉等都可以，如果放上配菜還可以在上面再澆一層熱油，這樣更能夠擊出配菜的香味兒，這道菜你們學會了嗎？是不是很簡單呢？可以做給家裡人吃哦。
小技巧：
1，魚頭一定要去行提前醃製，讓魚頭充分的入味，這樣做出來的魚頭才正宗。
2，魚頭首先要放在大火上蒸5分鐘，這一步不能漏掉，這就是蒸出來的，汁水一定要倒掉，因為那都是魚頭裡滲出來的，水有腥味兒。