吃茭白的季節又到了，可能有很多人還沒聽說過這種菜品，今天小編就來給你們介紹一下。
茭白又稱“茭瓜”，既可以作為食物，也可以當作藥物。可能一般人在吃茭白時只會用“炒”這一種烹飪方法，其實不然，生吃更能品味到茭白的原滋原味。
在雲南，當地人更喜歡生吃茭白，特別是野生的茭白，剛從小溪裡採下來的，又脆又多汁，是這個季節不可多得的小吃哦！
很多人可能會發現，很多茭白會有特別多的小黑點，以為是壞了的，其實只是茭白成熟的表現，這類茭白比較適合用來做炒菜。適合生吃的茭白一般是比較嫩，沒有黑點的。
記得小編小時候住在外婆家，外婆家那邊水比較多，很適合茭白的生長，那時候吃的還是野生的，就長在清澈的小溪邊，去捉魚的同時順便掰幾個來吃，也是難得的美味。但是現在很少能吃到野生的了，一般都是人工養殖的，沒了小時的味道。
鮮嫩的茭白可以直接吃外，雲南人還喜歡把它切絲涼拌，不需要多麼複雜的調料和手法，只需切好後加入辣椒油、花椒粉、味精、香菜、鹽、蒜泥等，也可以根據個人口味來調整。在這個秋收的時節，開胃又爽口。
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