俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，諺語流傳這麼多年，都是前人智慧的結晶。夏天溼氣重，天氣炎熱，身體很容易出現腹瀉暑熱等病症，吃薑則可以有效緩解。昨日去買菜看到了新鮮的嫩姜，很脆很新鮮，和老薑相比，沒有纖維，辣味也柔和很多，直接炒著吃也很好吃，剛好用來抵抗夏天的暑熱和溼氣，還能健脾，增加食慾。
而茭白肉質肥嫩，纖維少，口感好，被譽為江南三大名菜之一。茭白的熱量低，含有大量的膳食纖維，減肥期間也能吃。營養也豐富，而且多為氨基酸狀態存在，很容易為人體所吸收，可以增強人體的抵抗力和免疫力。不過茭白含有草酸，一次食用過多會影響人體對鈣的吸收。
用薑絲和茭白一起炒相得益彰，經過爆炒，姜的味道略微辛辣，搭配茭白的柔軟口感，真的好好吃。茭白是江南常見的蔬菜，我這裡地處北方，很少見到，偶爾見一次也是賣的很貴，不過這麼好吃，就算貴點也值得了。這道快手的菜，夏天裡很適合，用來拌麵或者佐粥都是很開胃的。
【薑絲茭白】
準備食材：
茭白400克
姜10克
花生油10毫升
鹽1克
蠔油1勺
做法：
1、新鮮脆嫩的茭白，很少能看到有賣的。多年前在江南吃過一次，我就喜歡上了它，只不過北方很少能買到，就算貴，我也會買。
2、姜切成細絲，茭白也切成細絲，姜要多一些，這樣茭白的味道才會更好吃。
3、炒鍋放入油，燒熱後，下入切好的薑絲，炒出香味，薑絲會變成微微發黃焦脆的狀態。
4、再加入剛才切好的茭白，翻炒均勻，茭白的絲切的要均勻一些，我現在很喜歡像這樣來練習刀工。
5、翻炒一會，加入少許鹽，茭白絲會變得柔軟，過程很短，大約半分鐘。
6、加入一勺蠔油調味，翻炒均勻。蠔油是複合型的調料，如果多加連鹽都可以省略。翻炒均勻之後，這個菜就做好了，實在是太簡單了，但是味道超好吃。
小貼士：
1、姜要多一點，切成細絲，吃到嘴裡的時候不會太過辛辣，姜味也能很好的散發出來。
2、茭白的絲也要切的均勻些，這樣炒的時候也會更快手。
3、有蠔油其實就不需要加別的調料了，我鹽只放了一點點，口味重的可以適量加一些。
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